餐饮基础知识测试题含答案.pdfVIP

餐饮业基础知识培训测试题 姓名： 一、填空题 30分 1 、餐饮业大致可分为 旅游 饭店、餐厅、自助餐、快餐、冷饮、摊 贩五大类。 2餐饮的基本特点有技艺性、地域性、文化性 。 3、餐厅常用的菜单就是 点菜单 。 4、食品原材料的采购 凭证 必须齐全。 5、中餐散客服务首先要做到的就是 热情服务 。 二、判断题（对的V、错的X）30分 1、店堂的命名一般是根据自己