第1章-营养物质及其来源.pdf

第一章 营养物质及其来源 目的要求 1、牢记营养物质的种类 和基本功能 ； 2、掌握动植物体的营养 物质组成及异同。 学习内容 第一节 营养物质 第二节 营养物质的来源 第一节 营养物质 营养物质指饲料中能被动物用以维持生命 、生产产品的物质，亦简称养分或营养素。 一、营养物质的种类 （一）概略养分 （二）纯养分 二、营养物质的基本功能 一、营养物质的种类 （一 ）概略养分 国际上通常采用1864年，德国Weende试验 站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即 概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis) ， 将饲料中的养分分为六大类。 概略养分与饲料组成之间的关系 水分 饲 无机物 （粗灰分或矿物质） 料 干物质 含氮化合物 （粗蛋白质） 有机物 乙醚浸出物 （粗脂肪） 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸 出物 （一 ）概略养分 1、水分 （Water) 总水 初水 结合水 （游离水、自由水 ） （吸附水、束缚水 ） 存在于细胞之间 ，结 与细胞内胶体物质紧密 合不紧密 ，容易挥发。 结合 ，难以挥发。 饲料干物质 100% - 水分% （一 ）概略养分 问题：如何测定水分？ 物质 初水 结合水 （一 ）概略养分 2 、粗灰分(Ash) 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高 温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 （一 ）概略养分 3 、粗蛋白质(Crude Protein ，缩写CP) 粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。 分析上 N ×6.25 真蛋白 粗蛋白 非蛋白氮 （一 ）概略养分 4 、粗脂肪(Ether Extract,缩写EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性 物