茶艺服务教学设计（超全面）.docx

梅州市职业技术学校茶艺服务与技巧教案旅游酒店专业组韩淑兰1名师归纳总结——大肚能容，容学习困难之事，学习有成第 1 页，共 49 梅 州 市 职 业 技 术 学 校 茶 艺 服 务 与 技 巧 教 案 旅游酒店专业组 韩淑兰 1 名师归纳总结——大肚能容，容学习困难之事，学习有成 第 1 页，共 49 页 授课内容： ?茶艺概论?第一章绪论教学目地：知识 ：了解茶艺地界说与根本内容；了解历史上茶艺馆地演变与开展；掌握茶艺馆地特点以及环境与布局、掌握茶艺人员地礼仪要求，了解与学习茶艺馆经营与管理地新理念；能力： 通过学习掌握茶艺地根本概念与茶艺 授课内容： ?茶艺概论?第一章 绪论 教学目地 ： 知识 ：了解茶艺地界说与根本内容； 了解历史上茶艺馆地演变与开展； 掌握茶艺馆地特点以及环境与布局、 掌握茶艺人员地礼仪要求，了解与学习茶艺馆经营与管理地新理念； 能力： 通过学习掌握茶艺地根本概念与茶艺效劳地根本要求，使学生对茶艺有个大概地了解； 重点难点： 教学方法： 教学用具： 学习茶艺地意义及茶艺人员地礼仪要求； 讲解、展示相结合； 多媒体教学设备、茶艺馆相关图片； 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【 引入 】你知道世界三大无酒精饮料吗？茶起源于中国吗？茶艺 怎么理解？ 答复下列问题 从提问引出新课，引 起注意、 激发求知欲； 【板书】第一章 一、茶艺地根本概念 绪论 讨论、答复 对茶艺有初步认识 【 讲解 】茶起源于中国，至今已有 可可被称为世界三大无酒精饮料； “ 茶道 〞 ； 5000 年地历史了；茶、咖啡、 “ 茶艺 〞 为新生名词，过去称 【提问 】 茶艺概念地由来？ 茶艺地内容？ 学习茶艺对我们酒店专业地学生来说有什么意义？ 【讲解 】 思考、讨论、回 答 了解茶艺地概念与内 容，体会学习茶艺地 意义； 1． 茶艺地界说； 定义 ： 有广义与狭义之说； 广义 ：研究茶叶地生产、制造、经营、饮用地方法与探讨茶叶原 理，到达物质与精神享受地学问； 狭义 ：研究如何泡好一壶茶地技艺与如何享受一杯茶地艺术； 范围： 2． 茶艺地内容：茶艺地分类、茶艺地具体内容 分类 —— 时间、形式、地域、社会阶层 具体内容 —— 茶艺地技巧与工艺、茶艺地礼仪标准、茶道 3． 学习茶艺地意义； 净化心灵、强身健体、丰富人生、美化生活； 【 总结过渡 】茶艺起源于中国， 茶艺与中国文化地各个层面有着 阅读教材，书写 笔记 进入新知识点，激 发学生学习兴趣； 密不可分地关系； 作为一个中国人， 弘扬中华文化为责无旁贷地； 茶艺为我们中华民族地瑰宝，更应屹立于世界文化之林； 下面，我们就来了解一下茶艺馆地开展演变； 【板书 】二、茶艺馆 【讲解 】 1、 早期茶艺馆地形式； 早期茶艺馆： 2 名师归纳总结——大肚能容，容学习困难之事，学习有成 第 2 页，共 49 页 四川茶馆 —— 综合效用苏、杭茶馆 —— 幽雅著称 广东茶楼 —— 与 “ 食〞 相结合 北京茶馆 —— 集各地之大成〔 1〕书茶馆，以听评书为主要内容，饮茶作为媒介；直接把茶教师可以借助多媒体演示茶馆图 片，让学生进行比照记忆掌握茶艺馆不同分类及与文学相联系，既给人以历史知识又到达休闲娱乐地目地；〔 2〕清茶馆、棋茶馆，专卖清茶以饮茶为目地；特点〔 3〕野茶馆与季节性地茶棚，选址甜美山泉水之处，春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪品茶叙雅 四川茶馆 —— 综合效用 苏、杭茶馆 —— 幽雅著称 广东茶楼 —— 与 “ 食〞 相结合 北京茶馆 —— 集各地之大成 〔 1〕书茶馆，以听评书为主要内容，饮茶作为媒介；直接把茶 教师可以借助多 媒体演示茶馆图 片，让学生进行 比照记忆掌握茶 艺馆不同分类及 与文学相联系，既给人以历史知识又到达休闲娱乐地目地； 〔 2〕清茶馆、棋茶馆，专卖清茶以饮茶为目地； 特点 〔 3〕野茶馆与季节性地茶棚， 选址甜美山泉水之处，春天踏青、 夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪品茶叙雅； 〔 4〕大茶馆，多功能饮茶场所，一方面品茶另一方面也为文人 交往、同学聚会，洽谈生意地地方； 2、 现代茶艺馆； 茶艺馆为现代茶艺产生后地新生事物， 对弘扬中国传统地优 美茶文化、 促进茶叶地消费、 提高社会休闲生活地品质等方面发 挥了积极作用； 与过去各种茶馆最大地差异， 为把饮茶从日常生 从饮茶艺术中表达 活地一局部开发成富有文化气息地品饮艺术， 中国人地传统精神与传统品德； 讲解地局部； 【 提问】 现代茶艺馆有哪些特点， 么样地呢？ 【讲解 】茶艺馆地特点 因此， 这局部内容可以作为重点 茶艺馆地环境与布局应该为什 了解茶艺馆地环境与 〔 1〕 环境设计以清爽、柔与、宁静为主题 引导学生思考、 布局 〔 2〕 强调品饮茶时应有高雅地举止与规矩 讨论、教师归纳