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生产流程与经营管理 天津南侨油脂有限公司天津烘焙中心 生产管理 壹、面包生产概论 一、面包构造的基本概念 二、面包制作材料认识 三、烘焙机械简介 四、制作面包的基本条件 五、面团基本搅拌与发酵方法 六、面团整型 * 贰、面包工厂生产管理 一、科学合理的生产面包 二、质量管理 三、7S在生产中的应用 面包店的经营管理 壹、时代背景及行业发展简述 一、21世纪是知识经济时代 二、知识经济的核心—就是创新 三、知识经济时代企业成功的关键 贰、面包店的经营管理 a、饼店经营思想的主轴 b、策略制定 c、饼店经营成功的三要素 d、竞争定位分析 e、创造顾客价值的要件 f、产品 4P → 4C → 4R *
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