食堂管理制度和要求 单位食堂管理方案.docVIP

第 PAGE 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食堂管理制度和要求 单位食堂管理方案 食堂管理制度和要求 单位食堂管理方案 精品文档，仅供参考 食堂管理制度和要求 单位食堂管理方案 食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为公共食堂，由政府组织。本站细心为大家整理了食堂管理制度和要求，渴望对你有帮忙。 食堂管理制度和要求 1、总则 1、1为了规范食堂职工卫生管理，依据中华人民共和国食品安全法和餐饮服务食品安全监督管理方法，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。 1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品选购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。 2职责 食堂经理对食堂卫生负直接责任。 3内容与要求 3、1食品的选购和贮存卫生 3、1、1选购的食品原料必需符合食品卫生标准。禁止选购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止选购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。 ? ?3、1、2选购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 3、1、3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁