世界各国饮食习俗课件.pptVIP

1 世界各国饮食习惯 . 目录 ? 亚洲 ? 美洲 ? 欧洲 ? 非洲 ? 大洋洲 . 2 中国 3 ? 我们常常听到这样一句话：“北方的面条， 南方的米饭。”为什么北方人喜欢吃面食， 为什么南方人喜欢吃米饭呢？因为面食是 小麦做的，我国的小麦主要产在我国的北 方，北方地区的主要粮食作物是小麦；米 饭是水稻做的，我国的水稻主要产在我国 的南方，南方地区的主要粮食作物是水稻。 所以北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米 饭。这一习惯是从古老时候开始的，而这 一习惯，归根到底就是地理差异而形成的。 . 4 为什么北方人比较喜欢喝白酒？这与北方 气候的寒冷有关，因为酒可以驱寒，舒筋， 活血。 ? 西北地区和青藏地区的人为什么爱吃牛 羊肉？因为西北地区和青藏地区主要位于 我国的干旱区和半干旱地区，又由于青藏 高原地势高，气候寒冷，那里不太适宜农 作物的生长，所以当地人们主要以放牛羊 为生，因而以牛羊，奶为主食。 ? 我们都很喜欢吃新疆的水果 , 因为它们很 甜 , 那么为什么新疆瓜果那么甜？因为新疆 地处干旱 , 半干旱地区 , 光照强 , 气温日较差 也比较大 , 瓜果在其生长期内热量丰富 , 储存 的糖份多，因而瓜果特别甜美。 ? 我国西南部地区的菜肴 , 都体现出一个字 . ? 5 . 日本 6 ? 日本的饮食方式有三种：传统饭菜 ( 又称和食 ) 、中国饭 菜 ( 又称中华料理 ) 和西餐又称（洋食 ) 。早餐喜欢喝粥、牛 奶，再配上面包。午餐和晚餐的主食则为米饭。爱吃瘦猪肉、 牛肉、羊肉、鸡、蛋、笋、豆腐和各种新鲜蔬菜。也许是因 为四面临海，靠海吃海的缘故，日本人对鱼、虾、蟹、蛎、 海带等海味都格外青睬，尤其是生蛎肉、生鱼片，形成了日 本饮食的独特风格。另外，日本人的饭桌上有两样菜是餐餐 必备的。一是泡菜，另一个便是大酱汤。用白米饭就酱汤吃， 是日本传统式的早餐。日本人把大酱汤称为“母亲的手艺”， 它是以酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。 日本人一般饭前都要喝杯清茶。他们十分重视茶道、茶礼。 所谓茶道，就是一种以茶会形式进行交际的礼法，同时也是 一门煮茶、品茶的特殊艺术。由于茶道的仪式十分繁琐，精 于茶道便被认为是身份、修养的绝好表现。一般茶道中，饮 茶 9 方式有两种。一是每位客人各饮一碗；另一种是一碗茶 . 每人只饮一口，由全体客人轮饮 7 . 韩国 8 韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻， 味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴 以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、 牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人 普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过 后，加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生 拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的 萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。 ? 汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、 肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成 . 9 . 东南亚 10 ? 主要以粤菜为主，和一些从西方的传来的食品，喜吃辣多吃米饭。 . 美国 11 ? 饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接 近。也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬 菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。象炸羊排、 炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂 涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌 上，请君自便。真是既省了做饭人的事，又合了吃饭人的 口味，两全其美。 美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食 品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和红烧食品， 忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。 而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝。 3 美国人十分 讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味， 还要快速方便。因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎 的食品是“热狗” ( 面包夹香肠 ) 、汉堡包和炸面包圈等。 . 12 . 巴西 13 ? 黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆饭。 巴西的国菜“脍豆”，就是用猪蹄、杂碎和黑豆做原料， 放在砂锅内一起炖制的。“烤肉”是巴西人最喜欢吃的风 味菜之一，又是一品国菜，还是一种大众菜。因此，许多 巴西 人家里都备烤炉，以备宴请宾客或自家享用。巴西 人最爱吃里脊肉；大多人都喜欢辣味菜肴。 巴西有“咖 啡王国”之称。他们最爱喝咖啡，每天就像中国人饮茶一 样，对咖啡一杯接一杯地喝个够。 . 14 . 法国 15 ? 法国是世界三大烹饪王国之一。 法国菜最主要特征是对 复合味调料（沙司）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚 至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、 烩、焖等，菜肴偏重肥、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒 香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜