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中小学食堂管理状况自查报告 为了认真落实 ** 中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校 食品安全工作摆上议事日程， 切实将学校食品安全工作落到实处， 加 大对学校食堂监管力度， 确保全校教师就餐安全， 避免食品安全事故 发生，我校特制定如下食品安全实施方案。 一 . 建立组织机构 学校食堂食品安全监管领导小组 组长： ** 成员： ** 学校食品安全管理领导小组 组长： ** 组员： ** ** 二、建立学校食堂卫生管理制度 ( 一) 、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健 康检查，合格并取得健康证者方可上岗， 工作时要佩戴或随身携带健 康证。 2 、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查， 并掌握结果。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部 第 1 页 / 共 7 页 门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追 究本制度执行责任人责任。 ( 二) 、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度 ; 2 、主管领导定期检查 ( 每周二到三次 ); 3、食堂负责人 ( 学校后勤处 ) 自查; 4 、卫生领导组成员抽查 ( 不定期 ); 5、按标准严要求，不留死角 ; 6、查出问题，立即解决， 整改报告《食堂卫生自查报告》 ( 三) 、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并 定期检查 ; 2 、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害” ; 3、餐厅地面保持清洁 ( 无水、无油迹、无尘土、无垃圾 ); 4 、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指 甲，工作时间不得吸烟 ; 5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后 用流水洗手 ; 6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。 ( 四) 、学校防投毒措施 第 2 页 / 共 7 页 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度 ; 2 、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关 ; 3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。 4 、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人 员离开时要锁门 ; 5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意 识 ; 6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒 措施落实情况进行检查， 发现隐患要及时纠正， 出现安全事故要追究 具体管理人及主管人员责任。 ( 五) 、从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫 生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能 对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训 ; 2 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知 识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个 人卫生习惯 ; ( 六) 、餐具，用餐清洗消毒制度 1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污 洗涤