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食品生产企业关键点把握制度、记录 食品生产企业在生产过程中建立健全食品安全管理制度、记录台账， 不仅是企业依法落实主体责任， 加强生产管理应有之责， 还是企业从源头上保障安全， 生产过程中把握风险， 发生食品安全事故后准时追溯的有效措施，特殊重要。 依据《中华人共和国食品安全法》 、《食品生产许可审查通则》 、《食品生产经营日常监督检查管理方法》、 《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，食品生产 企业应当建立如下 关键点把握制度、记录。 食品生产企业关键点把握制度、记录 关 关 键 序 食品生产日常监督检查 点 必备制度 必备记录 号 管理条款及依据 控 制 生 1. 洗手消 （GB14881 6.3.1 、6.4 、1. 化学品购 产 毒管理制 8.5 ） 入记录、 一 环 度 、 1.6 车间内使用的洗涤 2. 清洁剂或 境 2. 化学品 剂、消毒剂等化学品应与 消毒剂使用 条 管理制度、 原料、半成品、成品、包 记录、 件 3. 虫鼠害 装材料等分隔放置， 并有 3. 员工洗手 管理制度 相应的使用记录。 1.7 定期检查防鼠、防 消毒记录、 4. 防尘、防 蝇、防虫害装置的使用情 蝇、防鼠、 况并有相应检查记录， 生产场所无虫害迹象。 防虫状况检查记录 （《食品安全法》第 50 原辅料、 条；GB148817.1 、7.3 ） 食