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精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 .. 幼儿园食堂饮食卫生管理制度 幼儿园食堂饮食卫生管理制度第一章索证制度第一条幼儿园食堂、生活服务部购买食品时，应向有关供给商索取有关证、单，包括：工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等复印件。 第二条在索取有关证件时，应注意查考证件有效期限，防备供给商提供过期、假造、涂改、借用的证件。 第二章食品采买制度第三条食品采买必须弄清供货方的名称和地点，查明供货方是否拥有有效证件，不得贪便宜、图省事，随便购进”三无食品”。 第四条不得采买冒牌、假造、混杂、变质、超过保质期限或非食品原料加工的食品；不得采买《食品卫生法》禁止生产经营的食品。 第五条采买定型包装食品时，必须认真查察包装表记或产品说明书是否符合卫生标准。 第六条采买人员必须熟悉本单位所用的各样食品与原料的品种及其有关的卫生标准、卫生管理办法和其他有关法例。 第七条采买人员应掌握必要的感官检查方法，对采买食品进行检查。 第三章运输卫生制度第八条使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛装食品，要特 ;. .. 别注意容器的洗刷、消毒和保洁，运输时不忘加盖。第九条食品运输车辆必须专用，保持清洁、卫生、防尘、防蝇。生熟食品分车运输，易腐食品（肉类及其制品、水产品以及奶制品）应冷藏运输。 第十条装卸食品时不得落地，不得脚踏食品及用手直接接触入口食品。 第十一条尽量缩短食品运输时间