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精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 幼儿园食堂环境卫生安全管理制度 一、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到 市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证， 健康证超过一年者，视为无证。 3、本制度履行责任人每年组织本单位从业人员进行健 康检查，并掌握结果，发现 五病人员，实时调离岗位。 4、本制度履行责任人要定期检查从业人员持证情况，如相关部门检查时，发现无证上岗人员，除追查无证上岗人员责任外，还要追查本制度履行责任人责任。 二、幼儿园食堂卫生检查制度1、成立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫四定（定人，定物，准时间， 定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立刻解决，并追查责任人责任。 三、幼儿园食堂餐厅卫生管理制度1、成立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，准时间，定质量，划 清分工，包干负责）制度，并定期检查； 2、餐厅设防蝇、 防鼠、防尘设备，消灭四害；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲