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精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 2016-2017年度第二学期食堂工作计划 一、指导思想 后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园领导的关心 支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能， 配合园里各个部门，达成各项后勤工作。详细安排如下： 二、食堂管理 食堂要把好食品关,坚决根绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐化变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。 每日做好食品留样工作，留样时间保持48小时。 保证菜的品种多样化，时时检查食堂管理及师生用餐情况，发现问题实时办理。 为了保证幼儿的营养平衡，园保健老师要每周进行一次营养解析，实时调整伙食，要经常深入班级，听取建议，以保证幼儿的伙食，使我们的食堂管 理更为规范。 三、幼儿园食品卫生安全工作制度 经过正常渠道采买食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。 蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相敦促，由园长统一审批。 谨言慎行地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。保证食堂的环境卫生与安全。 防蝇设备已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。 食堂工作人员均须持健康