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精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 一、进货查验记录制度 为了更好的保证所采买食品符合《中华人民共和国食品安全法》的要求，除建立并履行《进货查验制度》外，还建立并履行《进货查验记录制度》，如实记录食品的以下内容： 1．记录食品供货商的营业执照、生产或食品经营许可证，并留 存复印件，每年不少于两次复查。 2．根据不同的食品，拟订进货查验记录表，详尽记录食品的名 称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方式、 进货日期等内容。 3．食品进货查验记录应该真切，保存期限不得少于二年。 4．鼓励单位食品记录人员采用先进技术手段，如实记录购、销 食品的信息并保存至规准时限。 二、食品经营过程与控制制度 根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法例规定，拟订本制度。 （一）食品采买查收 1.采买的食品、食品增添剂、食品有关产品等符合国家有关食品 安全标准和规定的要求，不得采买《食品安全法》规定禁止生产经营 的食品。 采买食品、食品增添剂及食品有关产品的索证索票、进货查验和采买记录符合《食品安全法》的规定。 3.对供货商提供的食品进行检测并做好详尽记录。 经查验不合格 的食品，通知供货商做退货办理。 4.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中 要防蝇、防尘、防食品污染。 5.在装卸所采买的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接 触。 （二）粗加工与切配 1.