酒店组织计划管理.pptx

饭店组织计划管理;第一节、酒店组织结构的设置原则和评价标准;二、酒店组织结构设计的依据;三、酒店的组织原则 （一）满足经营需要的原则 （二）等级连和指挥统一的原则 （三）管理幅度和授权原则 （四）团结一致原则 （五）适应环境原则;四、酒店组织的评价标准 （一）酒店组织的个性特征;（二）酒店组织的评价标准 （1）创造出使每一位员工都能够独立和主动工作的环境。 （2）主要管理者将主要经历投入到创新工作中，而不是放在重复的日常工作中，使酒店能够适应不断变化的经营环境。 （3）奖励和惩罚 （4）积累知识和经验;;;（二）直线职能制组织结构;（三）事业部制组织结构;总 经 理;第三节、酒店组织制度;酒店制度的特性 1、制度的目标性 2、制度的规范性 3、制度的共同性 4、制度的强制性和公平性 5、制度的灵活性 6、制度的发展性;1、酒店管理方案 2、经济责任制 3、岗位责任制 4、员工手册 5、服务规程;（二）部门制度 1、业务运行责任制 2、设备设施管理制度 3、服务质量管理制度 4、部门纪律 5、物品管理制度 6、劳动考核制度 7、财务制度;（四）酒店工作制度 1、会议制度 2、酒店考评总结制度 3、决策和计划制度 4、服务监督制度 ;第四节、酒店计划概述;“我们目前还在洽谈一些海外项目。”锦江之星高层说，目前在俄罗斯和荷兰，锦江之星正在洽谈筹备两家酒店，运营模式计划是输出管理，由当地或者其他企业作为物业持有者。一旦成行，也将是锦江之星首次走出国门发展。同时有消息称，锦江酒店执行董事陈灏日前在业绩记者会上表示，集团今年资本开支将为13亿至14亿元，一半用于拓展“锦江之星”业务，每年会有数十家酒店开业，另亦有部分用作装修和平饭店以及用作收购。;锦江酒店集团计划于内地西北部及南方物色收购项目，西北部包括西安，南方则包括广州及深圳，现在正在研究一些项目，未有落实，希望今年内可成功收购一至两个项目。 陈灏还表示，该集团不一定需要控有股权，但希望可取得有关收购目标的管理合同，亦会考虑将有关项目的负债带过来。另外，该集团也计划于海外进行收购??包括法国巴黎、荷兰阿姆斯特丹及俄罗斯的圣彼得堡，主要目标为管理，锦江酒店长远也会着重发展管理业务。 ;一、饭店计划管理的概念 饭店根据内外环境条件，采用目标管理的方法，通过对计划的编制、执行、控制和确定饭店的经营目标，来指导饭店的经营业务活动，保证饭店取得双重效益的管理活动。 ;;Product;Description of the contents;案例：金陵酒店的“梦享金陵”计划 金陵饭店在经营、产品、服务等方面采取了一系列应对措施：在酒店网站、多媒体显示屏、海报上、印刷品上悉心为宾客标注出详细的进出通道示意；精心策划“享梦金陵”-睡眠关爱计划，为宾客提供决明子、薰衣草等各种保健枕头和专业睡眠床垫等用具。该计划一经推出，便以浓浓的人文关爱赢得了宾客的赞誉。2009年，“享梦金陵”-睡眠关爱计划提档升级，还为宾客增加了瑜伽垫、健身球等健身用品和安神助眠小点，一系列举措让金陵饭店独有的“细意浓情”升华到一个全新的境界。;;3、短期业务计划;第五节、饭店计划的编制与实施;;（三）编制计划的方法;;思考题