第四章第二节米制速冻食.ppt

第三节 米制速冻食品加工;第一部分 速冻汤圆加工;一、概述：汤圆的起源;速冻汤圆品牌; ;汤圆与元宵的区别（制作方法）;汤圆与元宵的区别（食用方法）;一、概述：汤圆的分类;二、速冻汤圆工艺流程;三、速冻汤圆操作要点;三、速冻汤圆操作要点：原料处理;三、速冻汤圆操作要点：原料处理;三、速冻汤圆操作要点：原料处理;三、速冻汤圆操作要点：原料处理;板框压滤机;三、速冻汤圆操作要点：原料处理;水磨糯米粉;三、速冻汤圆操作要点：馅料配方;三、速冻汤圆操作要点：馅料配方;三、速冻汤???操作要点：面皮调制;和面机;三、速冻汤圆操作要点：成型;手工成型;三、速冻汤圆操作要点：速冻、包装;四、改善速冻汤圆品质的质量控制点;四、改善速冻汤圆品质的质量控制点;四、改善速冻汤圆品质的质量控制点;四、改善速冻汤圆品质的质量控制点;四、改善速冻汤圆品质的质量控制点;四、改善速冻汤圆品质的质量控制点;五、速冻汤圆质量标准; ;五、速冻汤圆质量标准;五、速冻汤圆质量标准;第二部分 速冻粽子加工;一、粽子的起源;一、粽子的起源;二、粽子的类型;粽子的品牌：五芳斋、稻香村; 肉粽子;三、速冻粽子工艺流程;四、速冻粽子加工的技术要求;四、速冻粽子加工的技术要求;四、速冻粽子加工的技术要求;四、速冻粽子加工的技术要求;四、速冻粽子加工的技术要求;五、速冻粽子质量标准;五、速冻粽子质量标准;第四章第二节米制速冻食;五、速冻粽子质量标准;五、速冻粽子质量标准;六、速冻食品的发展趋势;水磨糯米粉加工;三角粽子的包法;肉粽子的做法