餐厅服务员等级评定考核方案.docxVIP

餐 厅 服 务 员 技 能 等 级 评 定 考 核 方 案 一、 技术等级申报条件 初 级 1、 新招收的服务员经入职培训并见习 3 个月以上。 2、 实习生实习期满后能够申报。 中 级 取得旅馆职业初级资格后，一线服务岗位连续工作 1 年以上。 高 级 取得旅馆中级职业资格后，一线服务岗位连续工作 2 年以上。 注：服务员等级申报必须逐级进行，不得越级申报。 二、查核内容及要求 （一）初级 1、仪容仪表。 2、服务用语（常用的欢迎语、问候语、辞别语、祝贺语、应答 语、询问语、致歉语、宽慰语、推却语、辞别语） 3、托盘端托服务。 4、中餐宴会摆台服务。 5、餐巾折花服务。（盘花、杯花） 6、中餐宴会斟酒服务。 （二）中级 1、初级具备的全部技术要求。 2、综合服务能力、推销能力。 3、菜单拟订。 4、中餐整鱼剔骨服务。 （三）高级 1、中级具备的全部技术要求。 2、综合管理能力、营销能力。 3、主题宴会台面设计。 4、宴会菜单设计。 5、培训能力。 （四）考评项目及分值比率（ 100 分） 1、业务操作技术查核占总分 60%。 2、综合能力测试占总分 20%。 3、平时表现查核总分  20%。 三、部门初、中、高级人员比率 1、餐厅服务员初级操作技术查核成绩达到 80 分即可享受初级待遇。 2、中级人员占切合申报条件的 30%，按查核成绩排名。 3、高级人员占切合申报条件的 2