餐厅服务员服务意识规范.docxVIP

餐厅服务员服务意识规范 服务员服务意识规范 、点菜时，注意察看客人的眼光停留在菜单的哪一部分，服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品，也就是介绍要随着客人眼光的移动而改变、变换。 、当客人走到餐台前，应主动拉椅子，当客人脱掉外套时，实时帮其套上椅套。 、当茶壶倾斜 45。，茶杯倾斜有 60。时，要实时帮助续水。 、随时注意客人的酒水、饮料，当客人所饮酒水、饮料剩余最后一瓶，且只有 1/4 时，主动询问是否要添加，跟进推销。 、实时撤换空盘，并主动把菜架下层的食品移到上层，上层移至桌面，以方便客人食用。 6、看到客人眼光走开餐台，四处寻望时，主动上前询问“请问我能帮您做些什么？”来捕 捉服务需求。 7、若客人点小料， 应主动先向其介绍我们的特色是“不蘸小料涮肥羊”因为我们的锅底是 用 60多种滋补调味品精心配制而成，它具有“汤久涮不淡，肉久涮不老”的特点，您不防先尝一下，如果感觉淡，我再给您加小料好吗？ 8、看到客人洗手湿着回来，要实时递送餐巾纸。 9、当用餐快结束时，主动递送餐巾纸、牙签。 10、看到客人招手，距离远时要用眼光看着客人，先点头示意马上服务，随后跟进。 11、保证 10分钟加汤一次或汤面每下降一厘米加汤 1次，一餐共加汤起码保证 5次。 12、客人用餐结束，如有未翻开的酒水，要主动征询“您有一瓶××未翻开，请问需要退 掉吗？” 13、关于未食用的菜品，主动询问是否打包