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餐具消毒流程与消毒方法 冲洗步骤 1、去掉公共用品用具表面上大多数残渣、污垢。 2、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。 3、用消毒水冲去残留的洗涤剂 常用消毒方法 一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线灯热力消毒方法。 1、煮沸、蒸汽消毒保持 100℃ 10 分钟以上 2、红外线消毒一般控制温度 120℃保持 10 分钟以上。 二、化学消毒 含氯消毒药物（含有效氯 250mg/L 以上），公共用品用具全部浸泡入液体中 5 分钟以上。 消毒注意事项 一、消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应该使用手巾擦干，以防止收到再次污染。 二、消毒后的餐具应实时放入餐具保洁柜内 1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件储藏。 2、严格按规定浓度配制，固体消毒剂应充足溶解。 3、配置好的消毒剂准时改换，一般每 4 小时改换一次。 4、使用时准时测量消毒液浓度，浓度低于要求立刻改换。 5、保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用 5 分钟以上。 6、应使消毒物品完全淹没于消毒液中。