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- 2021-06-22 发布于山东
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内部管理制度系列 编号： FS-ZD-04017
餐饮业食品冷藏卫生制度
Food refrigeration sanitary system
为规范化、制度化和统一化作业行为，使职工的管理工作有章可循，提高工作效率和职工责任感、归属感，特此拟订。
食品冷藏卫生制度 :
一、食品应分类保留，半成品与原料寄存，生熟严格分
开。
二、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气
足，使其无异味、臭味。
三、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不
得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一同寄存，私人食品
不准放入冰箱或冷
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