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第一章 绪论 1.什么是生物化学？ 是生命的化学，它是用化学的方法研究生物体的化学组成、生命过程和生命活动中化学变化规律的一门科 学。是生物学与化学之间的边缘学科，是当代科学的前缘学科之一 2. 说明生物化学研究的内容有哪些？ * 静态生化 研究构成生物体的基本物质（生物大分子 —— 糖类、脂类、蛋白质、核酸）的组成、 结构、性 质和功能 * 动态生化 研究上述物质在生物体内的物质代谢和能量代谢 * 机能生化 研究生物机体内物质结构，新陈代谢与生理机能之关系 * 分子生物学 研究生物大分子结构、功能、 信息传递及代谢调控 第二章 糖化学 1.糖类的主要生物学功能有哪些？ ①通过氧化反应提供能量 ②作为能量的储存者 ③为生物大分子的合成提供碳原子 ④为 DNA 和 RNA 的合成提供碳骨架 ⑤用于细胞间相互识别 2. 说明糖的主要化学性质？ 糖的氧化反应、糖的还原反应、成苷反应、糖脎反应、酯化反应、酸的反应、碱的反应 3. 写出蔗糖、乳糖和麦芽糖的结构，并说明它们是何种类型的糖？ 非还原性糖 还原性糖 还原性糖 4. 说明直链淀粉和支链淀粉的主要区别？ 直链淀粉； * 葡萄糖通过 α-1,4- 糖苷键连接而成的线性聚合物 * 可溶于热水 * 分子量为 (0.2-2) × 106，DP 为 300-400 个葡萄糖残基 * 遇碘呈蓝紫色 * 易老化，粘度小 支链淀粉： * 分子中除有 α-1,4- 糖苷键 外，还在分支点处有 α-1,6 -糖苷键。每一分支有 24-30 葡萄糖基，各 分支卷曲成螺旋 。 * 不易老化 *DP ＞6, 000 个糖分子 * 遇碘呈紫红色 * 粘度大 第三章 脂类化学 1.脂类的共同特征和生物学功能是什么？ 脂类具有下列共同特征 : ①不溶于水而溶于乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂 ②都具有酯的结构，或与脂肪酸有成酯的可能 ③都是生物体产生，并能为生物体利用 脂类在生物体内的生物功能： ①脂类分子以脂双层的形式，与蛋白质一起构成生物膜的必需组分 ②脂类分子中含有的碳氢链是生物能量的贮存形式 ③很多细胞间和细胞内的信号传递都与脂类分子有关 2. 脂肪具有哪些性质？ * 三酰甘油不溶于水 ,也没有形成高度分散的趋势 * 二酰及单酰甘油由于分子中含有游离的羟基 ,因此具有高度分散性 ,能够相互聚集形成小的微团结构 * 脂肪的熔点是由某组成中的脂肪酸种类决定的 * 甘油分子上所连接的三个脂肪酸不同 ,而使 C2 原子变为不对称碳原子 ,而具有光学活性 * 脂肪能够被酸、碱和脂酶水解为脂肪酸和甘油。如在碱性溶液中水解称为皂化作用 * 脂肪在空气中暴露过久会产生难闻的臭味 ,亦即发生酸败现象。它是由于脂肪水解后释放出游离的脂肪酸 ,脂 肪酸又进一步被氧化成醛或酮 ,而低分子的醛或酮具有臭味 * 脂肪中的不饱和键能够发生氢化或卤化反应 ,使不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸或形成卤代脂肪酸 3. 说明磷脂酰甘油的合成过程？ 第四章 蛋白质化学 1.什么是蛋白质？蛋白质具有哪些作用？ 是一切生物体中普遍存在的，由天然氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，其种类繁多，各具有一定 的相对分子质量，复杂的分子结构和特定的功能，是表达生物遗传性状的一类主要物质 作用 1）做为新陈代谢的催化剂 -酶 2 ）生物体的结构成分