菜花及西兰花专业知识[文字可编辑].pptVIP

第八章 采种储藏 一、采种情况 ? 中国南方可秋播露地越冬，春季采种。早熟品种采种田播期 可比生产田推迟几天，晚熟品种则需提前 7-10 天。花球成熟后选 优去劣，并注意成熟期一致性的选择。挖去花球中央或删去边缘 花球体，促使球体松散以利抽薹开花。抽薹后追肥 1-2 次，盛花期 喷 0.2% 硼酸溶液，能提高种子饱满度。种子产量不稳定，易受气 候和病害影响。花期较长，种子成熟期不一致，需分批采收。华 北地区一般秋播，冬季保护越冬，春季采种。内蒙古、青海等夏 季冷凉地区则可以早春保护设施育苗，越夏采种。 64 二、储藏要点 ? 一、采收与采后处理用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散 前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最 好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时 一般保留 2 ～ 3 轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑 斑病为贮藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变褐，为控制 病害发生，可在采收前 2 ～ 7 天用扑海因 2000 ～ 1250 倍液喷花，也 可在入贮前用 100 毫克 / 公斤的次氯酸钙处理，有利减少贮藏中的 霉烂。青花菜采收前 2 天不要浇水，采收前用 10 ～ 20 毫克 / 公斤 BA 喷洒花球，也可在采后用保鲜剂 (20 毫克 / 公斤 BA+0.2% 苯甲酸钠 ) 处理，但要将浮水晾干后才能入库贮藏。 65 ? ? 二、预冷花椰菜和青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立 即放入预冷库预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保 鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在 20 ～25℃ 室温放置 1 ～ 2 天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在 3 ～ 6 小 时内降至 1 ～2℃。通过－17℃低温快速预冷的方法可在 5 小时内 使菜温降至所要求的低温。 三、包装花椰菜和青花菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最 上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉 烂，也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件 的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延 长保鲜期，可使用 0.015 ～ 0.03 毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装， 必要时在袋上打 2 个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙 烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。 66 ? ? ? ? 四、贮藏运输贮藏温度要求为 0 ～1℃，湿度为 90% ～ 95% ，因此 最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对未有内包装的产 品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。 运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，否则小花蕾会很快黄 化，对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱 内加冰块降温，加冰量占箱总体积的 1/3 ～ 2/5 ，并尽快运至目 的地。花椰菜和青花菜在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管 理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。 精选妙藏 1 ．优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式” ( 外层叶子 部分保留紧裹菜花 ) 的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花 椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。 2 ．保存温度 4 ～12℃为宜，新鲜食用。 67 第九章 发展趋势 一、市场前景分析 ? 西兰花又名绿菜花，营养丰富，风味独特，是极具发展前景 的高档保健蔬菜，深受广大消费者的喜爱。 国家蔬菜工程研究中心研究员唐晓伟指出：西兰花是最好的 蔬菜，经科学证明，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十 分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素等。据分析，每 100 克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质 3.5 克— 4.5 克，是菜花的 3 倍、番茄的 4 倍，维生素 C 含量比辣椒要 高。此外，西兰花中矿物质成分比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、 钾、锌、锰等含量都很丰富。 ? 68 ? ? ? 西兰花的抗癌作用全世界认可，除此外西兰花还含有丰富的 抗坏血酸能增强肝脏的解毒能力，而其中的类黄酮物质，则对高 血压、心脏病有调节和预防作用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜， 能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿 病的病情。 西兰花是一种营养丰富，风味独特，深受世界各国消费者的 喜爱的蔬菜，在欧美、日本市场需求量较大，仅日本年销售量就 达 30 万吨。市场前境十分广阔。 随着我国经济的快速发展和人们生活水平提高，改善和提高 居民生活质量势在必行，国内市场对西兰花的需求量也日益强劲， 特别是上海、北京等大城市对西兰花需求量快速上升。 69 ? ? 近年来，全国出口日本西兰花有 70% 是台州出口。国内西兰花 种植虽有所扩大，但真正集大规模生产、加工、出口于一体的基 地却很少。因此，凭借我县自然资源