食品企业质量手册.docxVIP

XX食品有限企业-QM2000-01 受控编号 质量手册 批 准 : 审 核 : 编 制 : 主管部门: 机要室 发布日期: 年 月 日 实施日期: 年 月 日 目录 序号 页码 目录 2-4 0.0 修订简历 5-5 0.1 手册发布令 6-6 0.2 任命书 7-7 0.3 企业简介 8-8 0.4 质量目标和质量目标 9-9 1 范围 10-10 1.1 总则 10-10 1.2 应用 10-10 1.3 删减说明 10-10 2 引用标准 11-11 3 术语和定义 11-11 4 质量管理体系要求 12-12 4.1 总要求 12-13 4.2 文件要求 14-14 4.2.1 总则 14-14 4.2.2 质量手册 15-15 4.2.3 文件控制 15-16 4.2.4 记录控制 16-17 5 管理职责和管理保证 18-18 5.1 管理许诺 18-19 5.2 以顾客关注焦点 19-20 5.3 质量目标 20-20 5.4 策划 21-21 5.4.1 质量目标 21-21 5.4.2 质量管理体系策划 22-22 5.5 职责、权限与交流 23-23 5.5.1 职责与权限 23-24 5.5.2 管理者代表 25-25 5.5.3 内部交流 25-25 5.6 管理评审 26-26 5.6.1 总则 26-26 5.6.2 评审输入 26-27 5.6.3 评审输出 27-27 6 资源管理 28-28 6.1 资源提供 28-28 6.2 人力资源 29-29 6.2.1 总则 29-29 6.2.2 能力、意识与培训 29-29 6.3 基础设施及卫生要求 30-30 6.4 工作环境 31-31 7 产品实现 32-32 7.1 产品实现及安全卫生预防策划 32-33 7.2 与顾客有关的过程 33-33 7.2.1 与顾客有关的要求确实定 33-33 7.2.2 与顾客有关的要求的评审 33-35 7.2.3 顾客交流 35-35 7.3 设计与开发 7.4 采买 35-35 7.4.1 采买过程 35-35 7.4.2 采买信息 36-36 7.4.3 采买产品的考证 36-36 7.5 生产提供及安全卫生控制 37-37 7.5.1 生产加工过程及安全卫生的控制 37-38 7.5.2 生产提供过程确实认 7.5.3 表记和可追忆性 38-39 7.5.4 顾客财产 39-39 7.5.5 产品防备、卫生及有毒有害物品的控制 39-40 7.6 监督和测量装置的控制 40-41 8 测量、剖析和改良 42-42 8.1 总则 42-42 8.2 监督和测量 43-43 8.2.1 顾客满意 43-43 8.2.2 内部审核 43-43 8.2.3 过程及重点控制点的监督和测量 44-44 8.2.4 产品的监督和测量 44-45 8.3 不合格品控制及产品回收 45-46 8.4 数据剖析 46-47 8.5 改良 47-47 8.5.1 持续改良 47-47 8.5.2 纠正举措 48-48 8.5.3 预防举措 49-49 9 手册管理 50-50 附录 1 企业质量管理组织构造图 附件 2 质量管理职能分派表 0.0 文件修订简历 No 修订 修订 修订原因 主要修订内容 日期 页码 0.1 质量手册发布令 发 布 令 为提高质量和食品安全卫生管理水平，提供优质安全卫生的产品和服 务，知足顾客和法律法规的要求，本企业依据并整合 ISO9001：2000《质 量管理体系—要求》成立质量管理体系，并编制本《质量手册》现予以批 准公布实施。 本手册是本企业的法规性文件，是指导企业成立并实施质量管理体系 的大纲和行动准则。 也是全体员工的行为规范， 同时体现了对顾客的许诺。 因此，要求全体员工充分理解、正确执行，保证知足顾客要求，知足 食品安全卫生要求，达到顾客满意。保证质量及 HACCP 管理体系的有效 性、充分性、适宜性和体系的持续改良。 本手册自 年 月 日生效实施 。 总经理： 年 月 日 0.2 任命书 管理者代表 任命书 HACCP 组长 0.3 企业简介 0.4 质量目标和质量目标 质量目标 质量求严 工艺求精 服务求优 管理求实 优质安全卫生是我们永恒的追求 我们要以优质安全的产品，以最好的质量和安全卫生的产品回报社 会和广大顾客对我们的关爱，以顾客为中心实现我们对顾客的许诺。 本目标与企业宗旨相适应，体现了知足要求和持续改良的许诺。 各部门应在此基础上拟订并落实相应的质量目标。 各部门要将卫生质量目标传达到全体员工并使之理解和执行。 企业应不断地对卫生质量目标进行适宜性评审，并适时改正。 质量目标 根据卫生质量目标提供的目标框架，我们的质量目标为： 1 顾客满意率 98%