2019年年产0万吨2°啤酒发酵车间设计.docx

巢湖学院 课程设计报告 题目 年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计 Annual output of 100000 tons of 12 beerfermentation plant (plant) design 学 院 化学化工与生命科学学院 专 业 牛物工程 班级 10牛物工程 姓 名 杨国樑 学号指导老师 陈小举 2013年11月14日 课程设计成绩评定表 学生姓名： 杨国樑 学号：专业班级： 10级生物工程 课程设计题目： 年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计 课程设计报告评语: 课程设计总评成绩 指导老师（签字）： 年 月 日 课程设计任务书 2013-----2014 学年 第 一 学期 化学化工与生命科学学院 学院10生物工程专业 设计题目： 年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计 完成期限：自2013年10月14日至2013年11月14日 共四周 设计依据 参照啤酒的原料及辅料等的国家标准， 以及食品企业通用卫生规 范，污水综合排放标准等。 设计内容 本次生产主要是进行年产100000t啤酒发酵工厂设计。设计的 主要进行： 、设计生产能力为100000t。 、生产方法 本设计采用好气液体深层发酵技术。 生产工艺如下： 斜面菌种T孢子悬浮液T 斜面菌种T孢子悬浮液T种子罐 新鲜空气T空气过滤器T无菌空气 发酵罐T发酵液T中和T T过滤T酸解T脱色T过滤T蒸发结晶T离心分离T干燥T筛选T T成品柠檬酸 原料和动力（水、电、气）的供应情况 (1). 原料 原料从当地直接收购，当原料不足时可以从周边地区收购， 是达 到生产用量。 (2).动力 1 ).用电：计划在厂区附近新建710kva变电站一座以保证该 工厂生产用电。 .用煤：燃煤主要用作锅炉生产用煤和冬季取暖用煤，可 在附近煤矿选购。 .供水：由工业园区供水系统供应，可满足工厂生产及生 活用水，供水有保障。 生产成本估算 本设计需要将相关的经济指标进行简单的估算，通过生产成本的 估算将设计中的具体数值转化为经济指标， 从经济方面再次修正相关 设计。 三废治理 本设计采用完全混合活性污泥法特别适用于有机物含量高的污水 处理，在合适的浓度范围内对与微生物毒性物质可以有优良的去除效 果。 设计成果形式 完成设计说明书： 1张CAD平面设计图纸：图1-1生产工艺流程示意图 1张CAD平面设计图纸：图1-2厂区总平面 工作计划和进度 设计进度安排2011 设计进度安排 2011 年 12 月 1-2 日 2011 年 12 月 3-5 日 2011 年 12 月 8-25 日 2011 年 12 月 25-30 日 完成开题报告。 查阅相关资料。 完成设计的撰写和图纸的绘制 修改设计 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 第一章绪论 11 \o Current Document 柠檬酸的性质和用途 11 \o Current Document 柠檬酸的来源和发展情况 11 \o Current Document 第二章生产工艺 12 \o Current Document 生产方法 12 \o Current Document 工艺流程 13 \o Current Document 操作工艺 13 2.3.1 原料的处理 13 发酵工序 13 醪液处理工序 14 提取工序 14 精制工序 14 \o Current Document 第三章工艺计算 15 \o Current Document 3.1 物料衡算 15 工艺技术指标及基础数据 16 原料消耗计算 16 发酵醪量的计算 16 接种量的计算 17 液化醪量的计算 17 成品柠檬酸 18 3.1.7 年产5000吨一水柠檬酸总物料衡算 18 \o Current Document 3.2 热量衡算 19 液化热平衡计算 19 发酵过程中蒸汽耗量的计算 20 发酵过程中冷却水耗量的计算 21 发酵过程中无菌空气耗量的计算 22 3.2.5生产成本及利润估算 23 \o Current Document 第四章设备选型 24 \o Current Document 4.1主要设备的选型 24 4.1.1 发酵罐的选型 24 4.1.2 种子罐的选型 27 \o Current Document 辅助设备选型 28 调浆桶的选型 28 喷射加热器的选型 31 其它辅助设备 31 \o Current Document 第五章全厂车间布置概况 32 \o Current Document 厂址选择 32 厂址选择的一般性原则 32 本设计的厂址选择 32