公共营养师三级试卷.docVIP

科 目 代 码 ： 1 3 0 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 1、 考试时间： 90 分钟 2、 请按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号 一、 判断题（第 1-20 题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“ A ”涂黑；你认 为错误的，请把“ B”涂黑。每题 1 分，共 20 分。） 1、 ( )社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 2、（ ）消化分解越慢的碳水化合物，其 GI 值越高。 3、( )加工食品的配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在于产品中的所有物质，包括食品添加 剂。 4、（ ）青少年配餐应保证营养平衡。 5、 ( )只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。 6、 ( )缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。 7、 ( )干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的 60% 。 8、 ( )记账法常和称重法一起应用。 9、 ( )缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。 10、 ( )使用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。 11、 ( )健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。 12、 ( )营养强化剂的吸收与补充剂量有关。 13、 ( )腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。 14、 ( )老年人蛋白质、维生素的供给量应低于