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精品文档 食堂从业人员管理培训记录 精品文档 精品文档 食堂从业人员管理培训记录 培训主题 食堂卫生管理 培训地点 餐厅 培训时间 2015 年 9 月 4 日下午 1 点到 5 点 主讲人 李忠伟 培训对象 相关人员 记录人 李忠伟 培训人员 签到 一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生 食物后； 处理弄污的设备或饮食用具后； 咳嗽、 打喷嚏、 或擤鼻子后； 处理动物或废物后； 触摸耳朵、 鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4. 个人卫生