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乳品知识培训;培训纲要;第一篇;乳的定义;乳的成分;人和一些哺乳动物的概略乳成分％;乳的成分;注意点; 水分 ? 脂肪 脂质 磷脂质：卵磷脂，脑磷脂，神经脂质 牛乳 脂溶性维生素：VA,VD, VE, VK,胡萝卜素 胆固醇 ? 蛋白质：酪蛋白，乳清蛋白，脂肪球膜蛋白，非蛋白态氮化合物 总乳固体 糖类：乳糖，葡萄糖 矿物质：主要含钙，磷，钾，氯 少量含钠，镁，硫，铁