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食品药品安全知识讲座;;一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性;我国食品安全的形势;目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。 近年来，食品安全事件频频发生…… ;2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴幼儿患病，158人急性肾衰竭，3例死亡，全国共有175家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业在内的22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，其它品牌在0.09-619毫克/公斤之间。 ;毒餐具;双汇瘦肉精事件 2011年3月15，央视曝光双汇集团经源厂收购含有”瘦肉精“的猪肉，消息一出，双汇发展股价应声下跌，最终跌停。 双汇集团：是中国最大的肉类加工基地 总资产约60多亿元，员工4万多人，年屠宰生猪能力1500万头、年销售冷鲜肉及肉制品200多万吨。 ;;;地沟油制售案件 2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。 果如是，地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。 ;光明牛奶“酸败门” 　　光明牛奶5个月6次出现质量问题 　　时间：2012年9月 ;古井贡酒“勾兑门” 古井贡酒部分酒用食用酒精勾兑 时间：2012年8月 ; ;双汇“蛆虫门” 双汇肋排现蛆虫 时间：2012年5月 ;“毒胶囊”事件 不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产药用胶囊 时间：2012年4月 ;;;;2012食品安全大事件;2012食品安全大事件;2012食品安全大事件;(二)为什么要进行食品安全知识教育;我们还能吃什么？; （ 一）什么是食品安全 ;一、什么是食品安全？;食品安全概念的三个要点 ;（二）食源性疾病与食物中毒;什么是食源性疾病;食源性疾病的致病物质 有哪些;1、生物性危害 ;细菌及其毒素 ;在食品中常见的致病细菌 ; 要警惕发霉变质的食物！;2、化 学 性 危 害;农药残留 ;食 品 添 加 剂;添加了色素的糖果 ; 添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包; 添加了乳化剂的冰激凌; 那么什么是食品添加剂？;我国批准使用的食品添??剂类型; 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。;3、动植物本身含有的天然毒素; 一些动物体内本身含有天然毒素： ;一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 ; 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分;（三）在实际生活中, 如何提高食品安全意识？;主要不良饮食习惯及原因;日常生活中要注意的食品不安全因素;要养成良好的卫生习惯;尽量购买有下列标志的食品;不要到无证、无照摊点上购买食品;有 毒;要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品;要选择安全、卫生的餐馆;要选择安全、卫生的餐馆;三、食物中毒与处理;食物中毒;食物中毒的预防;“停”：立即停止食用可疑中毒食物。 “早”：尽早把病人送往就近医院诊治。 “保”：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。 “报告”：及时向当地教育、卫生、食品药监等部门报告。 “配合”：医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必要的，病人和家属一定要积极配合。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权赔偿提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑食物，以供化验。 “消毒”：根据不同的中毒食品，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。; 食品安全直接关系着我们的身体健康，希望大家继续关注食品安全方面的知识，提高自我保护能力。;第二部份合理用药知识;药品是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能，并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。我们平常说的中药、西药（包括化学药品和生物制品）都是药品。;人类应用药品治疗疾病已有几千年的历史，作为防病治病的重要武器，药品对于保障人类身体健康和促进社会文明发展起着不可忽视的作用;但在使用过程中，在发挥药品防病治病功能的同时，也伴随出现了与用药目的无关甚至相反的作用。比如上世纪60年代初发生在西德各地的沙利度胺（反应停）事件、2004年湖北苯甲醇事件、2006年鱼腥草注射液事件。;药品对人类而言是一把双刃剑，可以防止、治疗疾病，同时也可因为不良反应危害人类。 据WHO统计， 5-10%的住院病人住院原因是ADR，住院治疗期间住院病人10-20%出现 ADR。 在我国不合理用药占用药总数的11~26%。 我国每年