公共营养师三级理论试卷及答案(江苏).docx

PAGE 10 PAGE 10 江苏省职业技能鉴定题库系统 科目代码： 130 职业资格全省统一鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间 : 90 分钟 2、按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号码 一、判断题（第 1-20 题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“ A”涂黑；你认为错误的，请把“ B”涂黑。每题 1分，共 20分。） ( ) 用于计算营养标签标示值的数据， 5次左右的送检结果就比较稳定。 ( ) 成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的 20％。 ( ) 力量型运动能使人体更健康、更长寿。 ( ) 发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。 ( ) 尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。 ( ) 把不同情况下能量的摄入量与 DRIs 相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。 ( ) 记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。 ( ) 维生素 C可影响肾上腺素的合成。 ( ) 炼乳的酸度（ 0T）应该小于 148。 ( ) 炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。 ( ) 我国规定蔬菜、水果中的总 DDT含量小于等于 0.2mg/kg 。 ( ) 在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。 ( ) 由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳