2019食品生物技术专业、专业园地培养方案、培养方案2018级食品生物技术专业人才培养方案-芜湖职业技术学院.docVIP

PAGE PAGE 11 2018级食品生物技术专业人才培养方案 一、专业信息 1.专业大类：生物与化工大类 2.专业名称：食品生物技术 3.专业代码：570101 4.招生对象：应历届高中（职高、中专）毕业生 二、学制与学历 全日制，基本学制3年，弹性学制3-5年；普通高等教育全日制专科学历。 三、培养目标和规格 （一）培养目标 在“十三五”规划引领下，食品生物技术专业旨在培养德、智、体、美全面发展，适应生物技术行业、区域经济发展需求，具有良好的职业道德和法制观念，掌握食品生物技术与应用专业必备的专业理论知识，具有基本的职业素质与职业技能，能够从事生物发酵、食品加工、检测、营销及质量管理工作的高素质技能型专门人才。 食品生物技术专业学生毕业后，主要是在生物发酵、食品加工等企事业单位从事生物制品的开发、生产、检测、经营和管理工作；在质量监督部门从事食品生物行业产品的分析检测及监督管理等工作。 （二）培养规格 1.知识结构 （1）掌握基础化学、分析化学、生物化学、微生物学、发酵工程、酶工程等的基本理论与基本实践技能， （2）掌握现代食品的检测与分析、食品机械与设备、粮油食品工艺学、果蔬加工工艺学、畜产品加工学等的基本理论与基本实践技能； （3）熟悉国家食品生物技术产业政策、知识产权及食品安全与卫生等有关政策和法规； （4）了解本学科前沿、应用前景和最新发展动态以及食品生物技术产业发展状况； （5）具有计算机和外语应用、、检验仪器维护与使用、市场营销等的基本知识； （6）具有资源节约、环境友好、清洁卫生、安全生产的观念及基本知识； 2.能力结构 （1）理论联系实际，生物制品的实际操作能力； （2）熟练仪器分析、理化检验、微生物检验等生物产品分析检验能力； （3）理解生物技术行业法律、法规，具有生物产品质量控制、管理能力； （4）生物技术项目研发、技术革新、工艺改良等能力； （5）生物产品营销、技术服务、市场运作等可持续发展与创新创业能力。 3.素质结构 （1）坚持马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理和“三个代表”重要思想，坚持科学发展观，深入贯彻习近平总书记系列重要讲话精神,具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德，热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，树立正确的世界观、人生观、价值观，热爱本职工作，具有良好的社会公德和职业道德。 （2）有强烈的社会责任感、明确的职业理想和良好的职业道德，爱岗敬业、诚实守信、遵纪守法；面向基层、服务基层，具有踏实肯干、任劳任怨的工作态度； （3）具有能胜任本专业岗位工作的良好的身体体能，良好的心理素质，与人沟通、团队协作，具有在竞争中遭遇挫折的足够心理承受能力和社会适应能力；具有创新精神和创造能力及终身学习能力。 四、职业岗位分析 1.就业范围：食品生产企业、保健食品生产企业、添加剂生产企业等 2.岗位群 岗位群表 职业范围 初始岗位群 发展岗位群 食品加工 发酵工 食品加工主管 乳品工 西点焙烤工 营销技术服务 营销员 营销主管 五、毕业要求 1.证书类 证书名称 等级 取证时间安排 证书颁发机构 毕业取证要求 食品检验工 四级及以上 第五学期 劳动与社会保障部 取得四级证书 其他要求 本专业的学生必须完成规定各门理论课程和各项实践性环节的学业（包括军训）。修满学分149分（其中通识课程40分，专业必修课程101分，能力拓展课学分不少于8分），才能获得毕业资格。 六、课程体系、课程设置及基本要求（教学内容） 1.课程体系的架构与说明 课程类别 学分 学时 理论学时 实践学时 占总学时百分比（%） 通识课程 40 546 352 188.5 20.34 专业基础课程 77.5 1614 717 897 60.11 专业核心课程 23.5 468 310 158 17.43 能力拓展课程 8 57 57 0 2.12 合计 149 2685 1436 1243.5 100.00 理论教学学时/总学时 1/2 实践教学学时（课内+综合实践）/总学时 1/2 2.专业核心课程设置及基本要求 序号 课程名称 教学目标 主要内容 学时 学分 考核方式 开课 学期 1 微生物学 本课程是研究微生物生命活动的科学，是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及进化、分类和生态等规律及其应用的一门学科，是生命科学中理论与实践性较强的一门学科。 内容包括微生物细胞的结构与功能、微生物的营养、生长繁殖及其控制、代谢、遗传、生态、感染与免疫等 60 3 闭卷笔试 + 实践操作 三 2 食品生物技术 通过教学，使学生掌握基因工程的基本操作技术、以及酶的分离纯化与固定化技术等，了解发酶工程、基因工程及生物分离工程等在食品工业中的应用。 介绍生物技术的基本理论，包括基因工程