意大利面的全面介绍.pdfVIP

意大利面的全面介绍 Opera Pasta Pasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu. 意大利面 (面条 )有 300 多种类 ,而且是其中一种最出名的意大利菜式 We can differentiate between two different kinds of pasta: 我们能区分出 2 种不同种类的意大利面条 Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面条 Made from durum semolina and water, sold dried. 用硬质粗粒小麦 ,水, Pasta Fresca: Fresh made Pasta 新鲜制造意大利面条 Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil 自制的用小麦粉 ,鸡蛋 ,水,橄榄油 There are also six other ways todifferentiate Pasta: 有六种方法区分意大利面条 1.Rods 杆状 2.Ribbons 缎带状 3.Shapes 形状 4. Soup Pasta ??汤意大利面条 5. Tubes 管状意大利面条 6. Stuffed Pasta ??填塞意大利面 1.? Examples Rods: Fedelini ?极细面条 Angel Hair ?天使头发 Vermicelli ??? 细面条 Mparrettai Cappelini ?? 天使粉 Spaghettini 意大利特细面条 Spaghetti 意大利细面条 Chitarra 2.? Examples Ribbons: Taglierini Stringozzi ????? 细绳面 Fettucine 宽面 Linguine 意大利扁面条 Mafalde Trenette 窄扁条干面条 Sagnarelli Tagliatelle 意大利干面条 Pappardelle 宽面 3.? Examples Shapes: Orecchiette ??? 耳朵面 Cavatelli Gnocchetti Spiralini 螺旋形 Conchiglie 贝壳形 Strozzapreti 鸡肠面 Farfalle 蝴蝶形 Rotini 螺旋面 4.? Examples Soup Pasta: Orzo 米粒壮面食 SemediMelone 瓜子形 Anelli Tripolini 的黎波里 Acini di pepe Tubetti 管子形 5.? Examples Tubes: Garganelli Cannelloni 意大利卷面 Rigatoni 波纹贝壳状通心粉 Cannolicchi Paccheri Penne 笔尖面 Maccheroncelli Macaroni 6.? Examples stuffed Pasta: Ravioli 意式馄饨 Agnolotti 意大利肉饺 Tortelli Manti Tortellini 饺子 Pansoti For all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc.?we need a “Pasta Machine ”.? There are two types: 所有新鲜制造的意大利面 :烤宽面条 ,馄饨 ,饺子等 ,我们需要一台意大 利面条机 ,一工有两种 : Manual ?手动 Full Automatic 全自动 Basic Pasta Dough Recipe: 意大利面条的基本原料 : 500 g ? Flour 面粉 5 ? ? Large Eggs 鸡蛋 10 g ? Salt 盐 1 Tabl