食工班腊肠加工厂.docxVIP

2012 项目报告 腊肠加工厂设计 学校：华南农业大学 学院：食品学院 班级：食品科学与工程二班 指导老师：蒋爱民（教授） 日期：2012 年 3 月 17 日 一、项目简介 基础状况 广东省博罗县位于广东省东南部， 珠江三角洲东北端， 东江中下游北岸。 东 邻惠州，南接深圳，西邻广州、东莞，毗邻港澳，区位优胜、交通发达。全县总 面积 2858 平方公里，辖 16 个镇。博罗是珠三角最大的可连片开发的县区， 是广 东省两个全国百强县之一。博罗土地肥饶，四时如春，年均匀气温 21℃，属 亚热带季风天气，发展“三高”农业条件优胜，是广东重要的农业生产基 地。水力资源和土地资源都特别丰富，具备发展大工业的条件。 优秀的投 资环境。博罗自然资源丰富。是广东重要的农产区，拥有近百万亩可耕地， 是着名的渔米之乡，优良大米、荔枝、龙眼、柑桔、中国黑糖、红糖、酥 醪菜等名扬国内外。有巴戟、鸡血藤、沙仁等 10 多种名贵药材；有金钱龟、 穿山甲、云豹等珍稀野生动物。改革开放的春风吹绿了博罗，催生了一大量以花卉、水果、蔬菜、生猪、三鸟为主产品的外向型“三高”农业基地和龙头公司，农业不停迈向家产化、现代化。 必需性和重要性 广式腊肠拥有外形雅观、色彩光亮、香味醇厚、鲜味爽口、皮薄肉嫩的特 色。腊肠（腊肠）距今已有 1000 多年的历史，比较著名的有广东腊肠、四 川腊肠、江苏如皋腊肠、浙江猪牛肉混淆腊肠、