第六章微生物的代谢.pptVIP

第六章 微生物的代谢;代谢概论;;一、酶的概念;酶作用的专一性;二、酶的分类与命名 习惯命名法 1、绝大多数酶依据其底物来命名，如催化水解淀粉的 称为淀粉酶；催化水解蛋白质的称为蛋白酶；催化 水解核酸的酶称为核酸酶； 2、某些酶根据其所催化的反应性质来命名，如水解酶 催化底物分子水解，转氨酶催化一种化合物上的氨 基转移至另一化合物上。 ;3、有的酶结合上述两个原则来命名， 例如琥珀酸脱氢酶是催化琥珀酸脱氢反应的酶。 4、在这些命名的基础上有时还加上酶的来源或 酶的其他特点，如胃蛋白酶及胰蛋白酶；碱 性磷酸酯酶及酸性磷酸酯酶等。;国际系统命名法 EC为Enzyme Commision(酶学委员会)之缩写 1）氧化还原酶（oxido-reducases） 2）转移酶（transferases） 3）水解酶（hydrolases） 4）裂解酶（lyases） 5）异构酶（isomerases） 6）合成酶（ligases）;氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧 化酶(Oxidase)。 如乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应;转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。 例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移