酒店经营管理方案4.docx

酒店经营管理方案 一、酒店市场分析 酒店定位 酒店功能较全， 100 间各式客房、酒店商务餐饮、足疗保健。在经营收入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店定位于“ 三星级商务酒店 ”，以政府机关、商贸、公司企业、个体旅游、商务洽谈等交流活动为主体消 费市场，体现集中消费的优势，实现市场占有份额。 酒店将经过 扎实基础阶段 ---市场准入，稳定发展 -市场占有，提高档次 -市场扩大 三个阶段来实现这一目标。 SWOT 分析 S（优势） 永善县生物景观、旅游商品和人文活动最多 . 举世瞩目的世界第二大电站 — 溪洛渡电站建设 . 湖滨山水园林城镇、优美的生态环境、丰富的乡村生态旅游资源、灿烂的金沙江文化、旅游资源特色鲜明、品味高 . 新开业酒店对市场有一定的吸引力 . 酒店按商务需求进行装修和适应市场要求经营 . 高素质的酒店管理专业人才科学经营管理酒店 . 酒店位于溪洛渡较好的地理位置 . W （劣势） 旅游宣传力度不够，尚末树立独特鲜明的旅游形象 尚末形成完善的交通网络、 很大程度上限制了永善旅游业的发展、 旅游服务质量与管理水平参差不齐、旅游人才匮乏 新开业酒店需要一段时间的磨合才能形成管理模式及服务规范 新开业酒店需要一段时间去开发和适应市场 开业初期酒店管理的不延续性易造成客户流失 酒店缺少知名度 O （机会） 1 永善县旅游发展思路符合云南省旅游发展的目标的要求。 溪洛渡水电站建设的拉动给永善县以及沿江地区旅游业的发展带来新 的机遇， 吸引大量游客前往永善县旅游， 同时工程建设大军形成了永善重要的旅游客流和免费宣传员，刺激和促进永善旅游业的繁荣。 各级政府大力支持旅游业发展，为旅游业发展奠定了基础。 酒店周边地区生态旅游的开发。 T （威胁） 周边酒店的未来发展。 交通条件较差，通达性有待提高。 旅游资金投入不够， 绝大部分旅游资源处于未开发的阶段， 制约了旅游业的发展。 人力资源匮乏。 二:基本经营思路 1. 要实现最终目标， 在扎实基础阶段 --- 市场准入这一阶段的经营工作非常重要，拟从以下几个方面开展工作： 客房以商贸和商务、政府机关公务出差、观光旅游、个体经营、散客、加上一定量的网络散客。与永善本地的机关单位、溪洛渡电站建设单位、商务公司建立直接合作关系。并以优惠的价格与建立共 同体， 进行推广， 依托业主优势获取最大市场份额。 综合酒店客房、 餐饮、足浴保健等产品进行捆绑式销售， 提高客房在酒店的消费额， 积极参加有关于云南推广的各种形式的酒店推介会，主功推销。充 分利用网络平台来宣传酒店，提高酒店知名度。 结合酒店业竞争激烈的现状，大力推进产品创新、服务创新和管理创新，以创新保效益，以创新促发展。避免和其他宾馆的同质化， 以差异化稳定老客户，以差异化拓展新客源。 、产品创新方面：在部分客房适当添置床尾垫和抱枕，提高客房的 豪华度和舒适度； 适时推出特色房， 如商务房、 大床房、 豪华套间、母子房等，客房内要安装满足商务客人通信和网络的需要，电气及 弱电开关和插座应按照客人方便操作安装。 以特色化满足不同客人 的需求。 服务创新方面：在维持原有对客接待规范的基础上，进一步细化和 完善对客接待程序，使对客接待成为酒店区别于其它酒店的亮点； 前台接待引入 “导住 ”方式，前厅管理人员或前台接待人员在总台外为客人介绍宾馆产品，以拉近和客人的距离；接待和退房办理程序 的简化，试行对常客和长住客免查房和先入房制度，让客人在总台 停留的时间尽量缩短，让客人在总台停留的时间尽量缩短；要求客 房服务员细心观察入住客人的习惯，完善客史档案，针对性为客人 服务，特别是常客和长住客，倡导个性化服务；进一步增加客房服 务细致度，强化夜床服务、 vip 服务以及保障客房用品的质量等， 提高客房服务的附加值。 管理创新方面：推行目标考核制度，在超额完成任务按一定比例分 成，具体以目标考核协议为准；对总台人员和营销人员按客房销售量比例计发奖金；将目标考核各项指标分解到部门，细化到每个岗位，做到人人肩上有指标，严格考核，节约奖励，超支扣罚。 大力实施节约工程，对部分影响能源消耗的设施进行一次性投入， 比如将空调改为自动温控式的或者变频， 投资时考虑洁具恭桶安装节能型的，将所有照明光源改为节能型的，将消防及给水泵安装成 变频器控制等，以节约成本，实现长期效益；同时强化员工的节约 意识，让员工随时绷紧节约这根弦。 三、管理目标： 以标准的三星级酒店各岗位服务标准做为酒店服务质量的标准， 以先进的管理理念进行运作， 提高管理水平， 为实现酒店的最终目标打下坚实 的基础。 根据酒店管理公司成熟的管理架构和管理体系和酒店的实际情况， 有针对性的在管理流程、部门规章制度、服务操作流程、服务质理标准、流 程表格等方面进行