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食品安全知识点 ——食品安全基本知识部分 判断题 第一关： 1. 勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净。 答案：正确 2. 包装上印有“ QS”标识的食品是国家允许上市销售的食品 , 可以放心购买。 答案：正确 3. 在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买。 答案：错误 4. 烧焦的鱼和肉不能吃。 答案：正确 5. 扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。 答案：正确 6. 剩饭菜温一下，不凉就可以吃了。 答案：错误 7. 生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处 . 答案：错误 8. 长时间存放的米饭发粘后不能吃。 答案：正确 第二关： 1. 食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。 答案：正确 2. 掺假的食品只要不影响人们的身体健康，就可以销售。 答案：错误 3. 小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边， 露出里面的冰淇淋， 小刚说， 反正是在冰箱里存 放的，不要紧。 答案：错误 4. 直接从奶牛身上挤出的鲜奶，还有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不会得病。 答案：错误 5. 有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶， 叔叔阿姨都去买， 说是有营养， 对吗？ 1 答案：错误 6. 家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可以吃。 答案：错误 7. 土豆发芽了，皮也绿了，还能吃。 答案：错误 8. 有一袋奶粉，出厂日期是 2003 年 3 月 1 日，保质期限是 2004 年 3 月 1 日，现在还能吃。 答案：错误 9. 判断“不干不净吃了没病”的做法对还是错。 答案：错误 第三关： 1. 豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在 100℃时很快被分解而失去毒性。 答案：正确 2. 吃银耳需将根底部摘除。 答案：正确 3. 到野外郊游，可以随手采些野菜、蘑菇回家吃。 答案：错误 4. 霉变甘蔗不能吃。 答案：正确 5. 生吃鱼胆会引起食物中毒。 答案：正确 6. 漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。 答案：错误 7. 会发霉的食物是好东西，因为它不含有防腐剂，所以才发霉，食用起来更安全！ 答案：错误 8. 饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的， 还有点锈斑。可 以购买。 答案：错误 9. 含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味， 无虫蛀， 无发霉； 有点发粘， 虽然不好吃， 我也要吃， 不能浪费。 答案：错误 10. 家里的面包放在冰箱里， 5 天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，说可以继续吃。 2 答案：错误 第四关： 1. 可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。 答案：错误 2. 污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。 答案：正确 3. 轻微发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。 答案：正确 4. 食品放入冰箱就不会坏了。 答案：错误 5. 生吃鸡蛋有营养。 答案：错误 6. 烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。 答案：错误 7. 隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃了。 答案：错误 8. 民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，如 : 好看的蘑菇有毒等判断方法，用这些 方法、经验鉴别毒蘑菇靠得住。 答案：错误 9. 购买袋奶，标签上写着 0 －4℃保存，保质期限为 48 小时。可是一些奶站把奶放在地上的 纸箱子里面，没关系。 答案：错误 第五关： 1. 《中华人民共和国食品安全法》