运用专业模块教学理念开发中职烹饪语文课程.pdfVIP

运用“专业模块”教学理念开发中职《烹饪语文》课程 中等职业学校语文课越来越难上已成为共性问题 , 学生的学习兴趣和学习效 果不尽如人意。造成这种现象的原因是多方面的 , 主要包括中职语文课功能定位 不清晰造成课程目标模糊、 课程内容和结构沿袭普通教育课程的知识范围和组织 方式、教学方式的选择未充分体现中职校学生的特点和需求。 i[ ①] 从学生的角度 讲 , 中职学校学生在知识基础、 学习能力和学习习惯方面差异较大 , 很难从中体验 成功感。 如何改革中职语文课程， 实现有效教学， 有待我们中职语文教师进一步 探索。 一、《烹饪语文》课程开发背景 （一）当前语文教学与专业知识疏离，无法与就业挂钩 不少中职学生对学习毫无兴趣， 很重要的一个原因是他们认为升学无望， 希 望能学一门技术在社会上立足， 但中职语文教学普遍未能凸现职教特色。 学生认 为学习语文对将来就业没有立竿见影的联系，因而不重视，甚至觉得可有可无。 （二）中职学生语文水平及语文学习能力离散性高，语文教学对学生个体差异 关注不足 随着中等职业学校自主招生进一步放开，生源素质差异加大。以我校 08 级 招生情况为例，中考成绩语文最高分在 120-130 分之间，占入学人数的 4%，最 低分数在 40-50 分，占入学人数的 11%，分数的拉差达 80 分左右。生源地域不 同，也给教学带来一定困难。 农村的孩子普遍勤奋踏实， 肯用功，但知识面较窄， 接受能力弱；城市的孩子反应快，对新鲜事物接受能力强，但喜欢偷懒，加上家 庭教育、遗传因素等影响，学生的个体差异较大。现行的语文教学从教材、教学 目标到教学评价，对学生的差异关注不足，未能很好挖掘学生潜能。 （三）中职语文教学仍然重在感悟，操作性、实用性有待提高 在教育改革的大潮中， 中职语文教学也不断向前发展， 教法、学法不断更新、 完善，但总体上来说，目前的教学仍然重在品味、鉴赏、感悟，操作性、应用性 不强，特别是很难体现专业特点。 中职学生很快就步入社会， 如何将语文知识指 向就业，使知识迅速转化为技能， 转化为解决问题的能力， 需要语文教学者进一 步思考与追问。 二、《烹饪语文》课程开发的思路 根据广州市教育局教研室 2007 年颁发的《关于广州市中等职业学校深入开 展文化基础课程建设的若干意见》 ，要构造基础模块、专业模块和拓展模块化的 文化基础课程。 《烹饪语文》正是依照这种指导思想，以“专业模块”的构建作 为课程开发思路的。 （一）以就业为导向，语文学科与专业技能挂钩，促进学生专业成长 中等职业学校的主要任务是为社会培养一线的生产、 服务、技术人员， 因此， 基础学科的教学也应围绕这个目标展开， 努力促进学生的专业成长。 在 《烹饪语 文》的开发过程中， 我们尝试把烹饪专业知识与语文学科知识融合， 利用语文学 科的功能， 开展有专业特色的学习活动， 使这门课成为提高烹饪专业学生语文素 养和烹饪专业知识的综合课程。 由于该课程不同于一般的通用课程， 故建议在烹 饪专业二年级使用（一年级可使用中职语文通用教材） 。 （二）以能力为本位，创设职业情景，使学生在“做中学” 在《烹饪语文》的课程中，加大了职业能力的训练与培养。教学时，语文教 师可以创设各种职业情景，例如：呈现任务后组织去企业参观、搞社会调查、写 专业方面的应用文等等，