蔬菜食用部分分类课件.pptVIP

蔬菜食用部分分类 主讲人： 食用部分分类法 食用部分分类法是按照蔬菜主要食用部分的 器官形态进行分类 1 3 根菜类 2 茎菜类 叶菜类 4 花菜类 5 果菜类 6 子实体类 根菜类 肉质直根 肉质直根食用部分为肉质主根，主根发育而来，如萝卜、大 头菜（根用芥菜）芜菁、辣根、胡萝卜、牛蒡、根芹菜等 块根类 萝卜 大头菜 胡萝卜 根菜类 块根类 食用部分为块根，由侧根或不定根的局部 膨大而形成， 1 株可以形成多个块根，如甘 薯、豆薯、葛等 甘薯 豆薯 葛 茎菜类 地上茎类 嫩茎 芦笋、竹笋、香椿等 肉质茎 莴苣笋、茭白、榨菜、球茎甘蓝等 地下茎类 莴苣笋 茭白 莴苣笋 球茎甘蓝 芦笋 竹笋 香椿 茎菜类 地下茎类 马铃薯、菊芋等 根状茎类 块茎 类 藕、姜等 荸荠、慈姑、芋等 球茎类 马铃薯 荸荠 菊芋 慈姑 藕 芋 姜 叶菜类 以普通叶片或叶球、叶从、变态叶为产品器官 普通叶菜 小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等 叶球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心 结球叶菜 芥菜等 辛香叶菜 鳞茎叶菜 叶球甘蓝 小白菜 结球莴苣 芥菜 菠菜 包心芥菜 芹菜 叶菜类 辛香叶菜 鳞茎叶菜 葱、韭菜、芫荽、茴香等 形态上是由叶鞘基部膨大而成，如洋葱 、大蒜、百合等 洋葱 葱 韭菜 大蒜 芫荽 百合 茴香 花菜类 以花、肥大的花茎或花球为产品器官如金针菜、花 椰菜、青花菜、红菜薹、菜心、朝鲜蓟等 金针菜 花椰菜 红菜薹 朝鲜蓟 果菜类 以幼嫩或成熟的果实为产品器官 茄果类 荚果类 瓠果类 茄子、番茄、辣椒等 包括豆科的蔬菜中以果实为食用器官的蔬菜。菜豆、毛豆、豌豆、 荷兰豆 包括各种瓜类蔬菜如南瓜、苦瓜 其他类归为杂果类，如菱角 其他类 菱角 菜豆 南瓜 茄子 毛豆 苦瓜 豌豆 辣椒 荷兰豆 子实体类 其使用部分主要是子实体，如：木耳、香菇、草菇等 木耳 香菇 草菇 说明 按食用器官分类比较简单，有些蔬菜的食用器官， 并不总是唯一的，同一植物可能有不同的食用器 官 南瓜：叶、花、果实、种子 本内容仅供参考 , 如需使用，请根据自己实际情况更改后使用！ 放映结束 感谢各位批评指导！ 谢 谢！ 让我们共同进步