食品门店后仓存储规范.docVIP

PAGE / NUMPAGES 食品门店后仓存储规范 培训时间 地点 参加人员 一、目的 规范门店加工中心后仓存储标准，明确后仓存储标准控制点，强化后仓规范管理。 二、适用范围 加工中心后仓存储标准作业 三、涉及部门/岗位 加工中心烘焙课、熟食课、包点课 四、管理原则 食品应有以下规范： (一)商品名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表；?（三）生产者的名称、地址、联系方式；?（四）保质期；?（五）产品标准代号；?（六）贮存条件；?（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；?（八）生产许可证编号；?（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。?专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，?其标签还应当标明主要营养成分及?其含量。?（十）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预?包装食品。 商品管理关键点： 要根据商品包装上标示储存方法和商品性质决定储存温度 执行商品分类储存原则，不得有过期商品。 生产的食品只要包装入库就打印生产日期 半成品与散装原料都不得裸放储存，并标示生产日期 五、作业规范 1、后仓要干净，无垃圾杂物，道具整齐配套， 展示存放的货架要有分类牌区分。 2、商品在后仓陈列中，要无破损、无 污染、无过期、无变质，要先进先出。 3、散装品要