食品生产加工环境与认证管理概述 .pptxVIP

第五章 食品生产加工环境与认证管理;第一节 加工环境与食品安全 ;引起食品安全问题的原因;影响食品安全的因素;影响食品安全的因素;加工环境对食品安全的影响;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Friday, June 18, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。18:48:3318:48:3318:486/18/2021 6:48:33 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2118:48:3318:48Jun-2118-Jun-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。18:48:3318:48:3318:48Friday, June 18, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。6月-216月-2118:48:3318:48:33June 18, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。18 六月 20216:48:33 下午18:48:336月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。六月 216:48 下午6月-2118:48June 18, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/6/18 18:48:3318:48:3318 June 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。6:48:33 下午6:48 下午18:48:336月-21 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021 ? ;加工环境对食品安全的影响;加工环境对食品安全的影响;第二节 食品加工对环境的要求 ;一、食品工厂选址的要求;公路;三、车间及设施卫生的要求;2）车间设施的卫生;2）车间设施的卫生;车间门窗;2）车间设施的卫生;2）车间设施的卫生;车间的通风换气;车间的通风换气;不同洁净级别的车间;2）车间设施的卫生;2）车间设施的卫生;2)车间设施的卫生;2)车间设施的卫生;2)车间设施的卫生;3)车间清洁度区分 ;四、加工过程的良好操作规范;CIP清洗系统;典型的清洗程序;五、包装的良好操作规范;六、 贮存和运输的卫生;例：冷库的卫生管理;2、运输的卫生要求;第二节 食品加工环境监测;环境监测种类 按监测对象：大气、水、土壤、固体废弃物、环境生物、环境放射性物质、环境噪声； 按监测手段：物理、化学和生物监测； 按监测目的：认证性、监视性、仲裁性监测。; 监测原则 1、优化布点原则：以尽可能少的劳动和代价，获取能代表监测区域环境质量的信息，科学合理地确定最少位点。 2、最优监测原则：优先监测可能造成污染的最不利位点。 3、可行性原则：可靠的分析方法与评价标准。 ;;1、现场调查与基础资料收集 ①水体水文、气候、地质、地貌资料 ②水体沿岸城市分布、工业