生物化学脂溶性维生素脂溶性维生素.docVIP

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第二节 脂溶性维生素 一.维生素A 1.来源: 哺乳动物和咸水鱼肝脏(鱼肝油) β-胡萝卜素称做维生素A原 植物性食品(胡萝卜、红辣椒、菠菜、芥菜等) 2.维生素A的生理作用 弱光大脑视紫红质( 弱光 大脑 视紫红质 ( 11-顺视黄醛+视蛋白) 维生素A→11-顺视黄醛→(感光)全反型视黄醛 + 视网膜杆状细胞中视紫红质感受弱光,形成暗视觉 眼睛对弱光的感光性取决于视紫红质的浓度 维生素A缺乏时,视紫红质的合成减弱,暗适应的能力下降,可致夜盲,祖国医学称此症状为“雀目” (2)维持上皮结构的完整与健全 缺乏时,眼部由于泪腺上皮角化,泪液分泌受阻,以致角膜、结合膜干燥导致干眼病 (3)促进生长、发育 二.维生素D 1.来源:主要是由皮下7-脱氢胆固醇经紫外线照射而转变 食物来源:鱼肝油、肝、蛋 2.活性维生素D: 1,25-(OH)2D3 促进小肠对食物中钙和磷的吸收, 维持血中钙和磷的正常含量, 促进骨和齿的钙化作用。 4.缺乏导致佝偻病、软骨病 三.维生素K 来源于绿叶蔬菜、肝、肠道细菌合成 维生素K可以促进肝脏合成多种凝血因子(Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ),因而促进血液凝固 缺乏可导致凝血障碍 四.维生素E 维生素E对氧非常敏感,是一种强有力的抗氧化剂 维生素E与动物生殖机能有关 临床上它可作为药物使用,治疗某些习惯性流产,有时能收到一定效果。

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