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第二节 脂溶性维生素
一.维生素A
1.来源:
哺乳动物和咸水鱼肝脏(鱼肝油)
β-胡萝卜素称做维生素A原 植物性食品(胡萝卜、红辣椒、菠菜、芥菜等)
2.维生素A的生理作用
弱光大脑视紫红质(
弱光
大脑
视紫红质
( 11-顺视黄醛+视蛋白)
维生素A→11-顺视黄醛→(感光)全反型视黄醛
+
视网膜杆状细胞中视紫红质感受弱光,形成暗视觉
眼睛对弱光的感光性取决于视紫红质的浓度
维生素A缺乏时,视紫红质的合成减弱,暗适应的能力下降,可致夜盲,祖国医学称此症状为“雀目”
(2)维持上皮结构的完整与健全
缺乏时,眼部由于泪腺上皮角化,泪液分泌受阻,以致角膜、结合膜干燥导致干眼病
(3)促进生长、发育
二.维生素D
1.来源:主要是由皮下7-脱氢胆固醇经紫外线照射而转变
食物来源:鱼肝油、肝、蛋
2.活性维生素D:
1,25-(OH)2D3
促进小肠对食物中钙和磷的吸收,
维持血中钙和磷的正常含量,
促进骨和齿的钙化作用。
4.缺乏导致佝偻病、软骨病
三.维生素K
来源于绿叶蔬菜、肝、肠道细菌合成
维生素K可以促进肝脏合成多种凝血因子(Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ),因而促进血液凝固
缺乏可导致凝血障碍
四.维生素E
维生素E对氧非常敏感,是一种强有力的抗氧化剂
维生素E与动物生殖机能有关
临床上它可作为药物使用,治疗某些习惯性流产,有时能收到一定效果。
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