食品生产加工领域监管工作培训.pptxVIP

食品生产加工领域监管培训 陈冠宇;食品生产加工领域分类;食品生产单位分类级别。 A类食品生产单位指具有营业执照，已获得生产许可证或批件，生产环境及生产设备、检测设备较为完善，内部质量管理与质量监控手段比较完善，产品质量较为稳定的企业。 B类食品生产单位指具有营业执照，已获得生产许可证或批件，内部质量管理与质量监控手段存在欠缺或者不能持续满足市场准入的生产条件，产品质量不稳定的企业。 C类指食品生产小作坊。 分类级别不对企业公布，更不允许企业在产品标识上标注。 ;日常监督管理巡查频次依照分类级别来确定。 A类食品生产单位每年不少于1次； B类食品生产单位每年不少于2次； C类食品生产单位每年不少于4次。 新取得食品生产许可证的食品生产单位，巡查频次依照B类执行。;对高风险和有不良信用记录的食品生产单位增加巡查频次。 一、高风险食品 肉制品、饮料、食用油、酒类、乳制品、婴幼儿食品、方便食品、保健食品等产品。 二、中风险食品 小麦粉、酱油、食醋、饼干、罐头、速冻食品、膨化食品、糖果制品、茶叶、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、水产加工品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类等产品。 三、低风险食品 大米、糖、味精、可可制品、焙炒咖啡、其他调味品、蔬菜干制品、食用菌制品、水果制品等产品。 ;档案建设工作;档案建设工作;一、取证企业的日常巡查工作要结合《食品生产通用卫生规范》进行;二、术语和定义;二、术语和定义;三、选址;四、厂区环境;五、厂房、车间的设计和布局;六、建筑内部结构与材料;六、建筑内部结构与材料;合理的内部结构;合理的内部结构;七、设施;七、设施;七、设施;七、设施;七、设施;七、设施;七、设施;七、设施;八、设备;八、设备;八、卫生管理;八、卫生管理;八、卫生管理;八、卫生管理;八、卫生管理;九、虫害控制;九、虫害控制;十、废弃物处理;十一、工作服管理;十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品;十三、生产过程的食品安全控制;十三、生产过程的食品安全控制;十三、生产过程的食品安全控制;十三、生产过程的食品安全控制;十三、生产过程的食品安全控制;十三、生产过程的食品安全控制;十三、生产过程的食品安全控制;十四、 检验;十五、食品的贮存和运输 ;十六、 产品召回管理;十七、 培训;十八、 管理制度和人员;十九、记录和文件管理;十九、记录和文件管理;十九、记录和文件管理;对取证企业日常巡查重点要查看的记录;对取证企业日常巡查重点要查看的记录;食品生产加工小作坊将会逐渐取缔，在没取缔之前，做为监督管理部门，要对下列记录进行检查。 1、原副料、添加剂、包装材料的采购验收记录、入库记录、出库记录、投料记录。 2、生产场所清洁卫生记录。 3、生产加工设施清洁卫生记录。 4、设备设施的维护保养记录、清洗消毒记录。 5、成品销售记录。 6、食品加工生产的从业人员必须有健康证。 ;监管人员需要熟悉的法律法规及标准;2020/12/2;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Wednesday, December 2, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。01:32:2401:32:2401:3212/2/2020 1:32:24 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2001:32:2401:32Dec-2002-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。01:32:2401:32:2401:32Wednesday, December 2, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2001:32:2401:32:24December 2, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。02 十二月 20201:3