食品机械与设备课程串讲.pptxVIP

《农产品加工机械与设备》串讲;1、技术经济指标的概念及其要素;2.食品生产的特点和材料选用的原则;3.食品机械中常用的金属材料和非金属材料有哪些？; 4.食品输送机械的种类及其特征;5.离心泵的工作原理和主要结构;6.带式输送机由哪几部分组成？有何优缺点？防止跑偏常用的方法有哪些？;7.斗式提升机有哪几种上料和卸料的方式？有哪几种畚斗形式？各适用什么场合？;8. 分选的概念及其作用，分选的方法有哪些？;9.比重去石机工作过程、筛板结构及工作原理？;筛板;;10.筛面的组合方式有哪三种？常见的筛体运动方式有哪些？;11.筛面的开孔率和筛面分级效率的概念;12.筛体的平衡平衡重平衡和双筛体平衡。平衡重装置的方位应与筛体运动方向相平行，当曲柄连杆机构转到水平位置时，平衡重所产生的离心惯性力恰好与筛体产生的惯性力方向相反而起到平衡作用。但当转到垂直方向，反而会产生不平衡的惯性力。在实际生产和理论上，为了避免垂直方向产生过大的载荷，并不要求全部消除水平惯性力，只平衡它的60－70％即可。 ;13.滚筒式分级机的结构和工作原理;14．何谓粉碎？粉碎的目的是什么？粉碎有哪些基本方式？;15.锤片式粉碎机粉碎机理及锤片的排列方式，锤片式粉碎机为何无筛孔堵塞现象？;16.茎杆类物料切碎机;切割机理以及滑切省力的原理？;16.螺旋式连续榨汁机螺杆在结构和运动上有何特点？;17.分离的方法和分类;18.过滤分离的工作过程;19.板框压滤机的主要结构、功能、工作过程和图示代号的含义;20、转鼓真空过滤机结构、原理、工作过程。;21.离心分离机中分离因数的概念及其分类;22.试离心分离的方式：;23. 搅拌、均质、混合概念，搅拌混合目的;24.搅拌混合的机理;25.搅拌器的类型及安装方式;26.各种搅拌桨叶的流型;27.各种形式搅拌器的特点及重要参数;28.搅拌器的选择;29、容器固定和容器转动式混合机混合机理。;30.影响混合效果的因素;31.各种型式混合机的主要特点比较;32.均质的原理、高压均质机的工作原理以及二级均质阀的作用。;;33.高压均质机结构及其主要部件的功能，并说明为何高压均质机采用三柱塞泵而不用单柱塞泵，并用图加以说明。;34.影响???质效果的因素;35.蒸发的概念和蒸发的必要条件是什么？;36.简述蒸发浓缩设备的分类和蒸发浓缩设备的选择依据，蒸发浓缩设备的一般由哪几部分构成。;37.单效真空浓缩设备的特点是什么？;38.简述中央循环管式浓缩锅的基本结构和工作原理。;39.简述液膜式蒸发浓缩设备的特点及其分类；;40.升膜式蒸发器与中央循环管式浓缩锅的区别、中央循环管式浓缩锅的特点;41.升膜式与降膜式蒸发器的区别;42.说明汽液分离器和蒸汽冷凝器的作用、类型和相关特点;43.干燥的目的与必要条件;44.人工干燥法的分类;45.食品干燥的特点;46.喷雾干燥的概念及其特点;47.喷雾干燥的原理及基本过程;48.对以下典型的喷雾干燥流程图加以说明并简要说明其主要结构的功能。;49.喷雾干燥对设备的要求 ;50.压力喷雾干燥设备的组成及其功能;51.压力喷雾干燥的雾化原理及其影响雾化效果的因素;52.喷雾干燥中热风与料液的干燥形式;53.离心喷雾干燥的雾化机理;54.滚筒式干燥机的分类;55.单滚筒干燥机的主要结构及其功能;56.流化床的概念;57.流化床的特点;58.流化过程;59.流化床的结构及其功能;60.单层流化床干燥的结构、工作过程与特点;工作过程：颗粒状食品由供料装置撒布在多孔板上，由热风输送系统输送热空气穿过多孔板，流经堆积在多孔板上的颗粒食品层分为两部分：一部分颗粒层在热风穿过和吸湿过程中被干燥，后由卸料系统排出；另一部分吸湿过的低温空气不断上升，通过绝热吸风罩外逸，由排风系统排出。而干燥床上的物料层的深度和物料在干燥床内停留时间由出口的挡板高度来调节，流化床干燥可实现连续作业。 特点：此干燥器结构简单，操作方便，生产能力大，能连续作业，一般使用于床层颗粒静止高度较低（300－400mm）情况下，生产能力可达500－1000kg/h.m2,空气消耗量3~12kg/h，适宜较易干燥或要求不严格的湿粒状物料，单层的缺点是干燥仍存在相对不均匀，实际中用多层好。 流化床易出现的现象：沟流和腾涌。 ;61.冷冻干燥的原理及特点;62.微波干燥机理;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Saturday, December 19, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。21:05:0321:05:0321:0512/19/2020 9:05:03 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志