2021年《农产品干燥技术》精要知识点.docxVIP

精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 学习好资料欢迎下载1，物料干燥曲线在干燥的最初阶段， 物料水分的降低是按直线进行的，即物料处于等速干燥阶段（或称恒率干燥阶段） ；A—B 阶段经过一段时间后，从B 点开头物料水分的降低按曲线进行，即物料处于降速干燥阶段（亦即减速干燥阶段）； B— C阶段当到达 C 点后，物料便在特定条件下处于平稳状 学习好资料 欢迎下载 1，物料干燥曲线 在干燥的最初阶段， 物料水分的降低是按直线进行的， 即物料处于等速干 燥阶段（或称恒率干燥阶段） ；A—B 阶段 经过一段时间后，从 B 点开头物料水分的降低按 曲线进行，即物料处于降速干燥阶段（亦即减速干燥阶 段）； B— C阶段 当到达 C 点后，物料便在特定条件下处于平稳状 态，水分不再降低； B 点称为降水速率转变点 （也称为临界含水率） ； 2，图为纯水的相平稳图 ： 曲线 AC称为熔（融）解曲线，线上冰水共存，是冰 水两相的平稳状态； 曲线 AD称为蒸发（汽化）曲线或冷凝曲线，线上 水汽共存，是水汽两相的平稳状态； 曲线 AB称为升华或凝结曲线，线上冰汽共存，是 冰汽两相的平稳状态； 真空冷冻干燥最基本原理就在 AB线上，故又称冷 却升华干燥； AB线也是固态冰的蒸汽压曲线； 3，压力式喷嘴 特点 优点 1) 与气流式比较，大大节约雾化动力； 2) 结构简洁，制造成本低； 3） 操作简便，更换和