气调仓库管理制度气调仓库完整管理规定与工作注意事项重点.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 气调仓库管理制度 气调库（气调仓库）又称气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。 气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制。 气调库可以抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。 通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍； 气调库内储藏的果蔬，出库后先 从休眠状态苏醒，使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长 21~28 天，是普通冷藏库的4-5倍。 目 录 一、气调仓库使用管理制度 二、气调仓库建筑维护制度 三、气调仓库地面冻胀的处理方法 四、气调仓库气密性试验时注意事项 五、气调仓库产品质量管理制度 六、库房卫生管理制度 七、食品冷加工过程中的卫生管理制度 一、 气调仓库使用管理制度 1、货物验收入库 1、对入库房的货品进行质量检测，不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其它货物造成损害、污染的货品不得入库。2、对货物进行分类，需打冷货物进入打冷间，需冷藏货物进入冷藏间，需气调贮藏的货物进入气调间。 3、分品类入库原则： ①有异味的货物，如大蒜等，不能和其他货物放在同一间库房，防止货物间串味。 ②不同冷藏条件的货物不能入同一间库房。 ③长时间贮藏的货物和短时间贮藏的货物不能入同一间库房。 2、库