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Work Shop;学员目标;订货经理的职责;订货对餐厅的影响;订货过量会影响餐厅的利润,导致损耗和库存问题;订货量不足会影响利润和顾客满意;正确订货对于餐厅的影响;订货的程序;盘 存;盘 存 指 引;盘 存 规 则;;盘点;;分差;补 齐 式 订 货 系 统;补齐式订货系统;千元用量;影响千元用量变化的因素;何时决定需要重新计算货品的千元用量:;A.由半成品推算;例;练 习;预 估 营 业 额;练 习;预估营业额要考虑的因素;3.营业额趋势
请考虑过去月份以来营业额呈上升或下降趋势,以及整
个地区的经济趋势
4.餐厅内部整修或再投资计划
5.新产品的推出;6.气候变化
可参考曾因气候变化而影响的历史资料,如:台风,寒流,
热浪,梅雨……等等
7.附近地区工程影响
8.新竞争者的加入及其活动或新中心的开幕
9.QSC的变化
提升QSC等级,可增加营业额
10.特殊事件:如SARS
;订 货 周 期;订 货 周 期;练 习;计算订货周期;计算订货周期;计算订货周期;计算订货周期;计算订货周期;补齐式订货量公式;我们建议:;练习1;练习1(答案);练习2;练习2(答案);订货所需要的基本资料 ;订货经理工作 ;订货经理工作;订货经理工作;订货经理工作;(二) 接货程序
1. 检查接货的时间和地点。
2. 检查接货的单据是否齐全
3. 检查冷藏和冷冻库库温是否正常;
4. 抽查产品的接货温度,
5. 检查产品有效期:第一:产品是否在有效期内;第二:产品到餐厅后是否有足够的使用时间
6. 检查产品的包装情况:是否有破损及污染
7. 检查送货数量:检查送货数量与送货单是否相等;检查送货
单送货数量与订单数量是否相等。
9. 签字:进货单一式4份,由送受双方分别签字,餐厅一方留下一份,另3份交DC送货人员;若送货数量与订货数量有任何出入,请标注明确,并在确认的进货数量后面打“√”。
10. 有任何接货程序及货品的问题,请立即沟通,或在订货组经理留言本中留言(如货品到餐厅后保存期过短等)。
;;;;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。2月-212月-21Sunday, February 28, 2021
10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。18:36:4418:36:4418:362/28/2021 6:36:44 PM
11、越是没有本领的就越加自命不凡。2月-2118:36:4418:36Feb-2128-Feb-21
12、越是无能的人,越喜欢挑剔别人的错儿。18:36:4418:36:4418:36Sunday, February 28, 2021
13、知人者智,自知者明。胜人者有力,自胜者强。2月-212月-2118:36:4418:36:44February 28, 2021
14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。28 二月 20216:36:44 下午18:36:442月-21
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。二月 216:36 下午2月-2118:36February 28, 2021
16、业余生活要有意义,不要越轨。2021/2/28 18:36:4418:36:4428 February 2021
17、一个人即使已登上顶峰,也仍要自强不息。6:36:44 下午6:36 下午18:36:442月-21
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