实验10泡菜及亚硝酸盐.pptVIP

一、泡菜的制作;材料;;;;制作过程;亚硝酸盐的危害及产生;部分食品中亚硝酸盐的限量标准;二、测定泡菜中亚硝酸盐含量;在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色化合物。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。以下为反应方程式????;标准曲线制作（教师做）;0μg 2.5μg 5μg 15μg 25μg;标准曲线;分光光度计;分光光度计原理; 当一束单色光照射溶液时，在入射光强度与液层厚度相同的情况下，溶液浓度愈大，溶液对光的吸收愈多。 ; 比 色 液;分光光度计的构造及使用;光;不同浓度亚硝酸盐溶液吸收曲线;待测样品的处理;样品显色液的配制及测ＯＤ值（学生做）;数据处理;泡菜中亚硝酸盐含量