凤凰姑娘(一副及餐厅经理)评审模板.pptx

述职报告***店：张三2014年6月9日述职内容个人及餐厅简介上级测评/评审及近3个月目标回顾评估现餐厅并制定未来3个月目标/行动企业及部门价值观的理解餐厅管理系统掌握个人及餐厅简介 个人简介姓名张三籍贯湖南个人相片学历大专　专业工商管理　入职日期2011年11月1日晋升日期2013年10月11日公司成长经历 餐厅简介项目内容餐厅相片餐厅名称开业日期月均S月均AC外送S早餐S占比（开铺－11:00）午餐S占比（11:00－14:00）下午S占比（14:00－17:00）晚餐S占比（17:00－20:00）夜宵S占比（20:00－收铺）餐厅面积/座位数量100/60历史最高月S及日期30.1万2014/12商圈性质营业时间上级测评/评审及近3个月目标回顾（一）上级测评（评审）及近3个月目标回顾时间项目目标结果所采取行动*月（二）上级测评（评审）及近3个月目标回顾时间项目目标结果所采取行动*月（三）上级测评（评审）及近3个月目标回顾时间项目目标结果所采取行动*月行动相片评估现餐厅并制定未来3个月目标/行动QSCAS利润人员人员——年度目标目标年度目标累计完成员工流失率200%以下385%经理流失率40%以下83%训练总结80分60分餐厅经理测试90分80分餐厅经理接店率100%员工满意度调查80分经理满意度调查80分人员——员工流失率人员——训练总结人员——经理流失率人员——餐厅经理测试人员——评估优点：1、 2、机会：1、 2、人员——未来3个月重点目标目标项目参考内容本月目标下月目标下下月目标人员——行动计划选训1、1、人员用留1、1、人员S利润QSCAQSCA——年度目标目标年度目标累计完成QSCA8071Q2017S2018.3C1816.3A2219QSCA——稽核QSCA——QQSCA——SQSCA——CQSCA——资产QSCA——评估优点：1、 2、机会：1、 2、QSCA——未来3个月重点目标目标项目参考内容本月目标下月目标下下月目标QSCA——行动计划品质1、服务1、清洁1、QSCA1、资产其他1、人员QSCA利润S营业额——年度目标目标年度目标累计完成（率）S可比8%7.8%S环比3%4%（平均第6名）外卖S月均3万无新产品占比15%15.6%（平均第7名）优惠券UTC7068（平均第7名）营业额——S可比营业额——TC可比营业额——AC可比营业额——月环比增长及排名营业额——外送S可比营业额——新产品占比营业额——优惠UTC营业额——评估优点：1、 2、机会：1、 2、营业额——未来3个月重点目标目标项目参考内容本月目标下月目标下下月目标营业额——行动计划LSM1、商圈分析1、SLAE促销1、QSC1、可见度/接近程度人员QSCAS利润利润——年度目标目标年度目标累计完成可控后利润42.69%38.78%营运总成本32.29%35.09%人工成本16.04%17.02%可控成本9.85%8.93%利润——营业总成本1、利润——人工成本1、利润——人工成本——员工工资1、利润——人工成本——员工工资——PTC1、利润——人工成本——经理工资1、利润——可控成本1、利润——可控成本——电万元用量1、利润——可控成本——电费1、利润——评估优点：1、 2、机会：1、 2、利润——未来3个月重点目标目标项目参考数据本月目标下月目标下下月目标利润——行动计划营业成本1、人工成本1、利润可控费用1、其他1、企业及部门价值观的理解 企业价值观理解价值观自我评级自我典型事例说明诚信优秀务实责任分享评级：优秀、良好、及格、改进。 部门价值观理解价值观自我评级自我典型事例说明执行力评级：优秀、良好、及格、改进。餐厅管理系统掌握 餐厅管理系统掌握系统知识点值班系统Q：1、生产计划；2、交易用量；3、三品检查表；4、原料、半成品、成品生产及保存；5、生、熟分开S：1、收银、辅助六步曲；2、处理顾客投诉七步骤C：1、清洁程序表；2、6S；3、仪器保养A、1、打散、抽大钞、转桌、桌检；2、保险柜及钥匙管理；3、存钱；4、密码；5、监控；6、丢弃、膳食、赠送值班：1、铺面计划；2、值班决策；3、紧急应对；4、F项盘存系统1、盘点；2、差异；3、解冻；4、订货；5、万元用量人事系统1、入职简介；2、员工资料存档及上交；3、招聘需求表；4、人事制度；5、绩效；6、流失率；排班系统1、员工班表；2、管理组班表；4、工薪%控制；5、PTC；训练系统1、训练计划；2、员工、经理发展之路；3、测评表；4、课程；5、见习经理训练文件夹；6、规定性通知S1、营业额提升金字塔；2、新店拓展利润1、利润表组成及分析；9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、越是没有本领的就越加自命不凡。12、越是无能的人，越