养牛学第5章肉牛和役牛饲养管理.pptVIP

第一节 肉牛的育肥 一、小白牛肉的生产 １、概念 小白牛肉是指犊牛出生 14～16 周龄内，仅喂全乳、脱脂乳或代乳品，不饲喂任何固体饲料，在体重达 100～125 kg 时屠宰后所产之肉。 犊牛每 kg 增重约需要 10 kg 牛奶或 13 kg 代乳品，所以价格是一般牛肉的 8 倍。 第六章 肉牛与役牛的饲养管理 2、犊牛的选择 生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种，其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快，3 月龄前的平均日增重达 0.7 kg 以上，性别最好选择公牛犊。 3、饲养管理 犊牛生后要吃足初乳，3 天后应与母牛分开，实行人工哺乳，每日哺喂 3 次，自由饮水。育肥牛栏多采用漏缝地板，不让犊牛接触泥土。 由于牛奶和人工乳中铁含量不足，使血红蛋白水平只有正常的一半，所以肌肉呈现白色 。 小白牛肉生产方案 单位：kg 日龄 期末体重 日给乳量 日增重 需乳量 1～30 40 6.4 0.8 192 31～45 56 8.3 1.07 133 46～100 103 9.5 0.84 513 二、小牛肉的生产 １、概念 小牛肉是指犊牛生后饲养至 12 月龄以前，以乳为主，辅以少量精料培育，体重达 250～400 kg 所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。 小胴体：育肥 6～8 个月，体