膳食指南与食品安全讲义.pptx

第九章 第三节 膳食指南与食品安全【学习目标】1、提出一份合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青年的特点。2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。【重点难点】 1、设计一份营养合理的食谱。关注食品安全。 一、自主学习：各小组学生看书上37-39页，了解我国的膳食指南和食品安全及购买食品需要重点关注的事项。二.合作探究展示（小组合作初步回答导学案上的问题，准备好小组展示。）问题一：结合我国国情制定的膳食指南共八条：①食物多样，_______为主；②多吃蔬菜，_______和薯类；③常吃 _______类，_______类或其制品；④经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉，少吃_______肉和_______ 油；⑤______与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少_______的膳食；⑦如果饮酒，应_______；⑧吃清洁卫生，不变质的食物问题二：【小组讨论】 设计一份适合青少年的营养合理的“一日食谱” 1、写出昨天一天你摄入的食物。 2、根据《中国居民膳食指南》的八项建议，评价自己一日所摄入的营养物质是否合理，为什么？ 3、根据《中国居民膳食指南》的八项建议，以小组为单位设计一份适合自己的“一日食谱”，并拟一个类似广告词的食谱名，并说出你为何这样设计。 4、怎样做到食谱既科学合理又有营养？ 问题三：【小组讨论】 1、在青少年时期，每天摄取的营养物质有哪些?各有什么作用？ 2、如何养成良好的饮食习惯？问题四：1、将6种食品包装袋分发给各个小组，查出该产品包装袋上的内容有哪些？是否符合食品卫生法规定，为什么？品名是否过期是否有厂号是否有批号2、日常生活中要确保食品安全需要重点关注哪些事项？3、正所谓“病从口入”，谈谈你如何预防吃不卫生、不安全的食品？想一想：下面为某同学设计的一日三餐的食谱,请分析是否合理,并说明理由 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜中国居民膳食指南八条建议1.食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应限量；8.吃清洁卫生、不变质的食物。算一下自己的营养状况计 算 方 法评 价 指 标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良正 常营养过剩＜18.518.5～25＞25造成营养失调的主要原因是不合理的饮食结构和不良的饮食习惯。“平衡膳食宝塔”——中国营养学塔尖：油脂类，每天不超过25克；第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200克（鱼虾50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～500克和100～200克；底层：谷类食物，每人每天应吃300～500克。中学生营养配餐举例营养师建议早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭营养师建议一个中学生一天应摄入食物量：米：500克豆制品：100~150克瘦肉或鱼，肝类：100~150克蔬菜类：750克植物油：25克 不合理的饮食习惯　　许多儿童患有缺铁性贫血--这与孩子们吃肉不吃菜有关。 　大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。想一想他们这些饮食习惯正确吗？合理的饮食习惯： 一、一日三餐，按时进食。 口诀：“早上吃得好， 中午吃得饱， 晚饭吃得少”。30%40%30%二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。食品安全调查：食品安全指导：4-6人一组，设计调查表，调查附近 市场上正在出售的食品的安全性。调查重点：食品是否超过保质期限、是否 注明厂名和批号。讨论：本地食品是否安全。《中华人民共和国食品安全法》规定： “定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法。”关注食品安全在日常生活中，要做到不吃霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等。当堂巩固1.我国膳食指南八条是什么？2.在青少年时期，每天摄取的营养物质有哪些?各有什么作用？ 3.如何养成良好的饮食习惯？4.日常生活中要确保食品安全需要重点关注哪些事项？当堂检测：1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（ ） A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加