2018仪器分析紫外分光光度法的应用《仪器分析》课程教案-模块三项目3紫外分光光度法应用-2.docVIP

教学方案 《仪器分析》 教学方案 课程名称： 仪器分析 课程代码： 课程性质： 专业核心课程 课程学时： 60学时 课程学分： 4学分 黑龙江农业经济职业学院 食品检测专业/食品加工技术专业 2017年07月制定 教学方案 模块三 紫外分光光度法 项目三 紫外分光光度法应用——2 食品中亚硝酸盐含量测（盐酸萘乙二胺法） 教学方案 授课班级 课时 4学时（180分钟） 授课时间 授课地点 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 教学工具 电子天平，紫外分光光度计，水浴锅，投影仪，常用检测仪器 教学目标 专业能力：掌握食品中亚硝酸盐含量测定的原理及操作方法、紫外分光光度计的使用操作技能、仪器的使用及日常维护。 社会能力：树立安全意识、卫生意识；具有节约意识和成本意识；具有团队协作意识；具备一定的人际交往能力和组织协调能力 方法能力：学会如何利用资料进行自学；具备举一反三、时间管理的能力 教学方法 教师演示、任务驱动法、分组练习 教学过程 内容 教学环境 时间分配 准备工作（上节课结束时进行） 下达任务书：学生利用课余时间，通过教材、网络和图书馆查询食品中亚硝酸盐含量测定相关的知识。紫外分光光度计的使用操作规程，使用注意事项。 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 5分 组织 教学 考勤，检查学生着装 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 5分 学生分组发放工作任务单 在老师的帮助下将学生分成4-5人一组。每组选出一名组长，由组长进行具体分工,发放工作任务单 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 教师讲授 由教师进行讲解实训原理、样品的处理、仪器的使用操作及维护等知识的讲授 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 35分 分组讨论，答疑 以组为单位，由学生分组讨论，教师答疑 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 10分 仪器设备示范讲解 在仪器设备原理熟练掌握的前提下，到仪器分析中示范、讲解紫外分光光度计组成、各部分功能、工、参数的设置、样品的检测、仪器的日常维护。 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 45分 学生任务实施 学生分组完成样品的分析检验，由指导教师进行纠正。 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 45分 填写及收取工作任务单 完成工作任务的填写，并在小组内部进行互评，填写工作任务单、评价表 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 15分 教师评价布置作业 由教师进行总体评价，填写教师评价表，总结此次课程的完成情况和学生的表现情况。布置下节课程的内容。 食品分析检测实训室、仪器分析实训室 20分 总计 180分钟 附件1 项目 内 容 题目 紫外分光光度法技能训练——食品中亚硝酸盐含量测定 教具 电子天平：感量为0.1mg和1mg；组织捣碎机；分光光度计、投影仪 学习步骤 1、分组，发放小组工作任务单 2、小组成员具体分工，查阅相关资料，通过对资料的学习，按要求对该任务进行分解 3、教师讲授实训原理、操作内容、仪器使用等理论知识 4、分组讨论，教师答疑。 5、教师示范样品处理、仪器设备使用及维护方法 6、学生分组完成样品的检测和仪器使用及日常维护 7、填写工作任务单 8、教师评价、同学互评 学习要求 1、分组：学生每4-5个人一组，分工合作共同完成该任务。 2、要求做好记录（包括小组的成员、分工、讨论结果等） 3、提出学习中碰到的问题 4、操作中注意每一步的具体过程 5、学生互评要公平、公正 工艺要求 见参考材料 注意事项 1、在操作过程中注意操作安全（人身和设备） 2、注意检测仪器设备的正确使用，使用完后要按照操作规程维护 3、操作结束后断水、断电 4、保证检测仪器设备和检测实训室环境的清洁 5、实际操作中要符合标准操作规程要求 在操作中要解决的问题 1、样品的处理？ 2、紫外分光光度计使用结束后如何维护，比色皿如何清洗？ 1. 工作任务单 任务名称 姓名 填写时间 查阅材料 紫外分光光度法测定食品中亚硝酸盐的标准 紫外分光光度计使用操作说明 检测结果计算 附件2 教学内容 项目二 紫外分光光度法实验技术——2 ——食品中亚硝酸盐含量测（盐酸萘乙二胺法） 教学方案： 附件3：教学内容 （一）测定原理 样品经处理，沉淀蛋白质，去除脂肪后，在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与盐酸萘乙二胺偶合，形成紫红色的染料，外标法测得亚硝酸盐含量。 （二）试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯。水为GB/T6682规定的二级水或去离子水。 1.亚铁氰化钾溶液（106g/L）：