2019食品营养与检测专业、专业园地培养方案、培养方案2018级食品营养与检测专业人才培养方案（单招）-芜湖职业技术学院.docVIP

高等职业技术教育 《食品营养与检测》专业人才培养方案（自主招生三年制） 专业代码：590107 一、学制及招生对象 （一）学制：三年。 （二）招生对象：高中（中职）毕业生。 （三）招生类型：理科 二、培养目标与人才规格 （一）培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，具有较高综合素质、良好职业道德、创新精神和创业意识，掌握食品检验检测、食品质量安全控制、食品营养与卫生、食品加工工艺的基本知识，具备食品检测、食品分析、食品安全控制、食品营养指导、食品运销等能力，在食品生产、流通、销售、检验等行业从事食品加工、食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等方面工作的生产、建设、服务和管理第一线需要的高素质技术技能人才。 （二）人才规格 1.素质目标 （1）思想政治素质：拥护党的基本路线，和坚定正确的政治方向；掌握毛泽东思想和邓小平理论以及“三个代表”的重要思想和科学发展观；具有正确的世界观、人生观和价值观，具有良好的诚信品质、敬业精神、责任意识、团队意识和诚信意识，恪守公民基本道德规范。 （2）职业素质：具有良好的职业安全、环境保护意识、职业道德、创新精神、创业意识，能够立足生产、建设、管理、服务一线，踏实进取，敬业奉献，善于合作，敢于竞争，勇于创新。 （3）人文科学素质：具有宽阔的视野、良好的科学思维品质、高雅的审美情趣和正确的审美观；能够正确认识社会、主动适应社会，有较强文字和语言表达能力，有较强的人际交往能力和自我发展能力。 （4）身体心理素质：具有健康的身体，良好的生活习惯，爱好体育运动，有一定的运动基础。具有健康积极的人生态度，良好的个性心理品质，有较强的心理调适能力和抗挫折能力。 2.知识目标 （1）具有本专业所必需的公共英语和职业英语知识； （2）具有必备的政治理论、计算机应用、数理基础，以及社会与人文知识； （3）具有有机化学、分析化学、食品生物化学等各类化学知识； （4）具有电工与电子、分析检验仪器维护与使用的基本知识； （5）掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识； （6）掌握食品营养与健康、营养指导与管理的基本理论知识； （7）具有食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识； （8）熟悉食品安全法规与标准，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识； （9）了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识； （10）具有资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。 3.能力目标 （1）具有采集样品和处理样品的能力； （2）具有应用化学分析与物理分析的知识与方法对样品进行理化检验的能力； （3）具有应用生物学分析方法对样品进行微生物检验与分析的能力； （4）具有进行食品感官检验的能力； （5）具有对检测结果进行分析和编制检测报告的能力； （6）初步具有计量器具管理、常规分析检测仪器的保养维护能力； （7）应用食品安全与质量控制技术对生产过程进行评价监控的能力； （8）具有指导公众膳食营养的基本能力； （9）具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力； （10）能借助互联网、工具书阅读翻译本专业英文资料，具有信息收集、处理的基本能力； （11）具有基本数学运算、数据统计及分析能力； （12）具备编制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力； （13）具有团队合作和人际交往能力、具有竞争意识和创新能力。 三、职业能力分析 （一）专业服务面向 1.就业面向及工作岗位 就业领域：食品安全控制领域；食品加工领域；食品流通领域；食品技术教学领域；食品技术研发领域。 初始岗位：从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。 发展岗位：食品检验人员，如食品检验工（高级工）（1年～2年）、食品检验工（技师）（3年～5年）；食品产业链“质量工程技术人员”，如质量工程师（初级）（1年～3年）、质量工程师（中级）（5年～8年）等；食品产业链“食品安全管理人员”，如食品安全师（助理）（1年～3年）、食品安全师（中级）（5年～8年）；餐饮服务食品安全管理员（中级）（1年～2年）、餐饮服务食品安全管理员（高级）（3年～5年）等；中小型企业的“食品工程技术人员”，如技术员（1年～3年）、工程师（5年～8年）；“管理(工业)工程技术人员”，如车间主任（3年～5年）、部门主管（5年～8年）等。 2.主要工作岗位群 食品检验岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饲料检验工等。 食品质量安全管理岗位群。即主要从事食品产业链质量与安全控制管理的有关岗位，对应的工作岗位主要为：质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员等。 公共营养服务与管理岗位群。主要从事餐饮业、医院、学