营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)）_17.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养师基础知识(公共科目)多项选择试卷（营养师基础知识(公共科目)） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多食用______。 A.大米、精粉面条 B.土豆(马铃薯)、芋头 C.黄豆、莲子、绿豆 馒头、咸饼干、咸面包E.燕麦片、燕麦、美国大杏仁 2、引起维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因有______。 A.阳光照射不足 B.维生素D摄入不足 C.钙、磷摄入不足 肠道吸收钙、磷障碍E.肝、肾疾病 3、具有降低血压作用的矿物质有______。 A.膳食钾 B.膳食钙 C.镁 铁E.钠 4、有关预防维生素A缺乏病措施，正确的是______。 A.对易感人群进行检测 B.多摄入富含维生素A的食物 C.长期多量摄入维生素A制剂 对维生素A缺乏地区进行营养干预E.多摄入胡萝卜素丰富的食物 5、每天喝足量水，饮水应______。 A.少量多次喝 B.主动喝水 C.感到口渴时才喝水 最好选择茶水E.多选择添加了维生素和矿物质的饮料 6、我国居民传统的膳食结构特点包括______。 A.高碳水化合物 B.高膳食纤维 C.低动物脂肪 低盐E.奶摄入量较高 7、判断肥胖的常用指标有______。 A.体质指数 B.腰围 C.腰臀比 上臂围E.胸围 8、清淡少盐的膳食是指______。 A.多吃粥 B.少吃油炸、烟熏和腌制的食物 C.不摄入过多的动物性食物 不要太咸E.膳食不要太油腻 9、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有______。 A.可可油 B.牛油 C.乙醇 兔肉E.蜜饯 10、下列______是地中海膳食结构的特点。 A.富含植物性食物，食物新鲜程度高 B.橄榄油占食用油的比例高 C.每天食用适量的奶酪和酸奶 吃大量的红肉E.饮用葡萄酒 11、平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人，应用时要根据______进行适当调整。 A.年龄 B.性别 C.身高和体重 季节E.劳动强度 12、______缺乏可引起伤口愈合不良。 A.维生素C B.碘 C.维生素B1 铁E.锌 13、DRIs包括______。 A.EAR B.RNI C.AI ULE.RDA 14、对乳糖不耐受者，可选择______。 A.喝酸奶 B.吃奶酪 C.饮奶时与固体食物搭配食用 餐后1～2h内饮奶E.少量多次饮奶 15、能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是______。 A.苏子油的油脂 B.橄榄油的油脂 C.茶油的油脂 鱼油的油脂E.芝麻油 16、维生素B1缺乏的主要原因有______。 A.米麦类加工过精 B.长期高温下重体力劳动 C.慢性酒精中毒 动物性食物摄入量过多E.深绿色蔬菜摄入不足 17、食物血糖生成指数影响最大的三个因素包括______。 A.碳水化合物含量 B.蛋白质含量 C.脂肪含量 膳食纤维E.食物重量 18、腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用______。 A.鸡蛋汤 B.咸米汤 C.牛奶 豆浆E.麦乳精 19、造成营养素摄入不足的主要原因是______。 A.食物供给不足 B.天然食物中缺乏 C.不良饮食习惯 消耗量增加E.吸收利用障碍 20、蛋白质一能量营养不良的分类有______。 A.水肿型 B.消瘦型 C.肌肉萎缩型 腹突型E.混合型 21、合理储藏食物包括______。 A.高温灭菌防腐 B.低温储藏 C.增加防腐剂的使用 远离有毒有害物品E.储藏食物的容器要清洁 22、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是______。 A.多吃一些传统上的粗粮 B.多吃一些较老的蔬菜 C.适当增加一些加工精度低的米面 多吃一些含粗纤维高的食物E